Publicerat 10/2 - 2021

Mustigt goda fetaostfyllda pannbiffar med bästa rödvinet till

En mustig, varm rätt som hela familjen älskar. Går också att servera med en röra på gräddfil och pressad vitlök. Men pannbiffarna är annars så saftiga och rotfrukterna härligt knapriga att det går att bara farten. Glöm inte ett glas rött vin till. Sa jag vardagslyx?


Ingredienser för 4 personer

Fetaostfyllda pannbiffar:

  • 1 ägg
  • 0,5 dl ströbröd
  • salt, peppar, vitlökspulver
  • 600 g blandfärs
  • 150 g fetaost
  • 200 g färska champinjoner
  • Rostade rotfrukter
  • 500 g morötter
  • 500 g potatisar
  • 1 röd lök
  • flingsalt
  • 0,5 dl olivolja
  • 3 tsk torkad salvia

Gör så här:

Skala och skär morötterna till kortare stavar. Gnugga potatis, skär dem sedan i halvor. Skala rödlöken och dela dem i stora bitar.

Ringla rikligt med olivolja på en ugnsplåt med kanter och fördela morötter, potatis och rödlöken. Strö över flingsalt och salvia. Ställ in i ugn på 200°C i cirka 20 minuter.

Blanda ägg och ströbröd med salt, peppar och lite vitlökpulver. Låt svälla i 10 minuter. Blanda sedan i färsen och smulad fetaost. Forma till åtta jämnstora biffar. Skär champinjonerna i tjocka skivor.

Ta ut plåten och fös rotsakerna åt kanterna. Ringla lite mer olja i mitten på plåten vid behov. Placera biffarna i mitten och strössla ut champinjonerna runt om. (En variant är att försteka biffarna någon minut på vardera sida på hög värme innan de åker in i ugnen.)

Ställ in plåten längst ner i ugnen i ytterligare cirka 25 minuter. 

Smaka av med flingsalt. 

Servera à la minute med ett gott glas rött vin!


Vinliv tipsar!

Segredos de São Miguel

Rött vin med massor av härlig frukt, inslag av både mörka, mogna bär, björnbär, körsbär, vanilj, sötlakrits och bra balans med en liten stram ton med lätt kryddig karaktär.

Det här vinet dricker jag mycket gärna till en gryta på högrev med smörstekt lök, vita bondbönor och grovt bröd som tillbehör. Servera vinet i stora glas.

Johan Franco Cereceda

nr 2603 • 89 kr

Johan Franco Cereceda, Author
Johan Franco Cereceda

Vinlivs chefredaktör med 30 år i vin- och mediabranschen samt vinutbildare. Dricker vin varje dag, helst torr sherry, fino eller manzanilla, eller rött från Bordeaux.