Det finns få saker som delar landets befolkning i två delar lika starkt som surströmmingen. Men på Vinliv säger vi som vi alltid gjort: prova först, prata sedan. 15 augusti är det (äntligen!) premiär.
Surströmming, eller jäst strömming, är en unik och traditionell maträtt från Sverige, känd för sin starka lukt och särpräglade smak.
Denna fermenterade fisk har delat åsikter både i Sverige och internationellt, men för många svenskar är surströmming en älskad delikatess som ofta förknippas med gemenskap och som vi alltidfestlighet.
Ursprung och tradition
Surströmming har sina rötter i Norrland, den norra delen av Sverige, och dess historia sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden. Fiskens konserveringsmetod uppstod ur behovet av att bevara mat över långa vintrar och tider av knapphet.
Genom fermentering, en process där fisken lagras i saltlake och jäser, skapades en hållbar matvara som blev en del av den norrländska matkulturen.
Då äter man surströmming
Traditionellt äter man surströmming i slutet av augusti och början av september. Den tredje torsdagen i augusti markerar ofta starten på surströmmingssäsongen, även om säsongen kan variera något beroende på lokal tradition. Denna period är också när fisken anses vara perfekt jäst och redo att avnjutas.
Så äter man surströmming
Surströmming serveras vanligtvis vid en surströmmingsskiva, en social tillställning där vänner och familj samlas för att njuta av fisken tillsammans. Här är en steg-för-steg-guide till hur man äter surströmming:
- Surströmming kommer i konservburkar som ofta öppnas utomhus på grund av den starka lukten. Många rekommenderar att öppna burken under vatten för att minska luktspridningen.
- Fisken rensas och fileas. Många sköljer filéerna i vatten för att reducera den starka sältan.
- Surströmming serveras traditionellt med tunnbröd eller hårt bröd. Vanliga tillbehör inkluderar mandelpotatis, hackad lök, gräddfil och ibland tomater. Kombinationen av dessa ingredienser hjälper till att balansera den intensiva smaken av surströmmingen.
- En populär metod är att göra en så kallad ”surströmmingsklämma,” där man placerar en filé tillsammans med potatis, lök och gräddfil på en bit tunnbröd, som sedan viks ihop och äts som en smörgås.
Till detta äter man surströmming
Surströmmingens starka smak matchas ofta med svala drycker som öl eller snaps, vilket hjälper till att rena gommen mellan tuggorna. Mjölk kan också vara ett alternativ för den som föredrar en mildare dryck.
Den sociala aspekten av att äta surströmming är viktig, och det är vanligt att sjunga snapsvisor och delta i glada samtal under måltiden.
En del av svensk kultur
Trots sin kontroversiella natur är surströmming en kär del av svensk kultur och tradition. Många som växer upp i norra Sverige har starka minnen av sina första surströmmingsskivor och associerar dessa tillfällen med familj och gemenskap.
För utländska besökare och nyfikna matälskare erbjuder surströmming en chans att uppleva något unikt och autentiskt svenskt.
Vinliv tipsar!
Westmalle Trappist Dubbel
Nr 1239 • 29:90:-
Underbart god trappist-öl från Belgien, en av världens bästa öl. Här hittar vi en enorm smakintensitet, eldiga inslag, torkad frukt, aprikos, råsocker, örter, kakao, grapefrukt och nötter med lång, eldig eftersmak.
Perfekt till smakrika fiskrätter i ugn eller till surströmming.
