Underbar oxfilé för den romantiska middagen

Ingredienser för 2 personer:

Oxfile

• 2 bitar oxfilé à ca 150–200 g
• Salt och svartpeppar
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 kvist färsk rosmarin eller timjan

Ugnsrostad potatis

• 400 g små potatisar
• 1 msk olivolja
• Flingsalt och svartpeppar
• Färska örter (t.ex. rosmarin)

Bearnaisesås

• 150 g smör
• 2 äggulor
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1 tsk torkad dragon (eller färsk)
• 1 msk färsk körvel eller persilja
• Salt och vitpeppar

Så här gör du:

Ugnsrostad potatis

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär potatisen i halvor, blanda med olja, salt, peppar och örter.
3. Rosta i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter tills gyllene och krispig.

Bearnaisesås

1. Smält smöret på låg värme.
2. Koka upp vinäger, schalottenlök och dragon i en liten kastrull tills vätskan nästan kokat bort.
3. Sila bort löken, vispa ihop äggulor med reduktionen i vattenbad.
4. Tillsätt smöret i en tunn stråle under vispning.
5. Smaka av med salt, peppar och finhackad körvel ellerpersilja.

Oxfilé

1. Salta och peppra köttet.
2. Stek i het panna med olja, smör, vitlök och rosmarin ca 2–3 minuter per sida för medium rare.
3. Låt vila i folie i 5 minuter innan servering.