Assyrtiko är Greklands kanske mest spännande gröna druva. Den har sitt ursprung på den vulkaniska ön Santorini och är känd för sin höga syra, mineraliska karaktär och förmåga att behålla friskheten även i ett varmt klimat. Här är fem viktiga fakta.
1. Santorini är hemmaplan
Assyrtiko kommer från Santorini i Egeiska havet. Här odlas några av världens äldsta vinrankor på vulkaniska jordar. Det torra och blåsiga klimatet gör odlingen krävande.
2. Extremt hög syra
Det som framför allt kännetecknar Assyrtiko är den höga syran. Det är anmärkningsvärt eftersom Santorini har ett mycket varmt och soligt klimat. Syran ger vinerna en intensiv friskhet och gör dem utmärkta till mat.
3. Vulkaniskt och salt
Assyrtiko från Santorini förknippas ofta med mineraliska, steniga och lätt salta toner. Smakerna kan även dra åt citrus, gröna äpplen och grapefrukt. Den speciella känslan i vinet brukar kopplas till öns vulkaniska terroir och närheten till havet.
4. Odlas som små korgar
På Santorini beskärs vinrankorna traditionellt till låga, korgformade buskar, så kallade kouloura. Formen skyddar druvorna mot de starka vindarna och hjälper samtidigt till att bevara fukt i det mycket torra klimatet.
5. Fantastisk till mat
Assyrtiko är en lysande matdruva. Den höga syran gör den perfekt till fisk och skaldjur, men också till grillad bläckfisk, fetaost, grekiska sallader och andra salta eller syrliga rätter. Det är också en av få vita druvor som kan ge riktigt lagringsdugliga viner.
Vinliv tipsar!
Kir-Yianni Assyrtiko, 2025
Grekland har gjort vin i tusentals år. Det här är bra!
Fin balans med en egen ton, inslag av örter, lime, rabarber, gröna äpplen med markerat frisk ton och medellång eftersmak i drickvänlig stil.
Perfekt till ugnsbakad fisk som serveras med potatis och krämig räkröra.
Nr 233801 • 119 kr
