Efter inspiration av Jennie Waldéns underbara recept på japansk teriyakilax. Men här är det torsk i centrum istället för lax. Men det är en smaksak. Kul också att variera med andra fiskar. Gott är det alltid!
Ingredienser
- 800 g torskfiléer, gärna med skinn
- 1 msk rostade sesamfrön
- Nymalen svartpeppar efter behag
- Flingsalt efter behag
- Smör att steka i
Teriyakisås
- 0,5 dl japansk soja
- 0,5 dl sake
- 0,5 dl mirin (japanskt risvin)
Sesamdressing
- 1 dl sesamfrön
- 1 dl majonnäs
- 2 msk vinäger
- 2 msk soja
- 2 msk sesamolja
- 2 tsk honung
Sallad
- 250 g vitkål, tunt strimlad
- 1 dl edamamebönor
- 3 salladslökar, tunt skivade
- 1 paprika, tunt strimlad
Till servering
- Nykokt ris till servering
Gör så här
- Mortla sesamfröna grovt och blanda med majonnäs, vinäger, soja, sesamolja och honung. Låt stå för att smakerna ska sätta sig.
- Strimla kål, paprika och salladslök. Lägg i en stor skål tillsammans med edamamebönor. Blanda med sesamdressingen. Rör om ordentligt.
- Skär torsken i 4 lika stora bitar. Salta och peppra.
- Blanda japansk soja, sake och mirin i en liten skål. Rör om.
- Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg torsken med skinnsidan nedåt och stek på medelhög + värme i några minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek andra sidan i någon minut. Slå i teriyakisåsen i pannan och låt koka i några minuter.
- Servera med ris, kålsalladen och med lite sås från pannan.
- Och ett glas vin till. Eller den japanska nationaldrycken sake.
Vinliv tipsar!
Omakase Riesling Yūgen Estate, 2025
Nationalikoniska Riesling levererar toppkvalitet.
Här hittar vi fin balans mellan fräschör och sötfruktighet, inslag av gröna äpplen, honung, tropiska toner, ananas, markerad syra som ger vinet en fin struktur.
Perfekt till Asien-inspirerad mat eller annan mat med hetta.
Nr 7593101 • 120 kr
