Ripassoviner har en särskild ställning bland italienska röda viner. De uppfattas ofta som ett steg upp i både kvalitet och pris jämfört med enklare vardagsviner. Och det finns tydliga skäl till det. Exklusiviteten handlar inte bara om smak, utan också om metod, tid och hantverk.
Till skillnad från vanligt rött vin genomgår ripasso en extra process. Ett färdigt vin, oftast Valpolicella, får jäsa en andra gång tillsammans med skalen från Amarone- eller Recioto-produktionen.
Druvorna har torkats före jäsning, vilket gör skalen extremt koncentrerade. Den extra jäsningen kräver mer arbete, mer kontroll och mer tid – faktorer som direkt påverkar vinets kvalitet och värde.
Smakdjup utan tyngd
Ripassometoden ger vinet mer färg, fyllighet och komplexitet än ett traditionellt rött vin. Smaker av mörka körsbär, torkad frukt, kryddor och choklad är vanliga.
Samtidigt behåller vinet ofta en frisk syra och god balans, vilket gör det mer elegant än många kraftiga röda viner. Den kombinationen av djup och drickbarhet bidrar starkt till känslan av exklusivitet.
Närheten till Amarone
Ripasso har en naturlig koppling till Amarone, ett av Italiens mest prestigefyllda viner. Eftersom ripasso använder druvrester från Amaroneproduktionen får vinet del av samma råmaterial och tradition.
Det ger både ett kvalitetslyft och ett symboliskt värde, ripasso ses ofta som Amarones mer tillgängliga lillebror. Samtidigt är vinstilen enormt uppskattad just för sin balans skull.
Begränsningar och ursprung
Ripassoviner produceras i mindre volymer än många andra italienska rödviner och är tydligt knutna till sitt ursprung i Valpolicella. Den geografiska och metodmässiga begränsningen gör att ripasso inte kan massproduceras på samma sätt som enklare viner.
Alltså…
Ripassoviner är mer exklusiva eftersom de kräver mer tid, mer kunnande och erbjuder mer komplexitet. Det är ett vin för tillfällen när man vill ha något extra – utan att ta steget hela vägen till Amarone.
Vinliv tipsar!
Lucia De Maio Ripasso Cantine di Verona, 2023
Ripasso i riktigt snygg flaska.
Här hittar vi fin balans, markerad fruktighet, liten mjuk strävhet, koncentrerat med inslag av russin, röda bär, lite choklad i fint balanserad stil och relativt lång eftersmak.
Perfekt till en mustig pasta, pizza eller svamptoast.
Nr 7206101 • 129 kr
