Grillad lammfilé med vitlök och rosmarin

Ingredienser 4 personer:

• 800 g lammfilé (ca 200 g per person)
• 3 msk olivolja
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 tsk timjan, hackad
• Salt och svartpeppar
• 1 citron, skivad till servering

Gör så här:

Förbered filén:

1. Ta ut lammfilén ur kylen ca 30 minuter innan grillning för jämn temperatur.
2. Torka av köttet med papper.

Marinad:

1. Blanda olivolja, vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar.
2. Gnid in lammfilén med marinaden och låt gärna stå minst 30 minuter i kylen.

Grilla:

1. Förbered grillen på hög värme.
2. Grilla filén ca 3–4 minuter per sida för medium rare, längre om du vill ha mer genomstekt.

Innertemperatur:

• Rare: 50 °C
• Medium rare: 55 °C
• Medium: 60 °C

Vila:

1. Ta av lammfilén från grillen och låt vila 5–10 minuter under folie innan du skär det i skivor. Detta gör köttet saftigt.
2. Skiva filén i ca 1–2 cm tjocka skivor.
3. Servera med citronklyftor, grillade grönsaker, potatis eller en fräsch sallad. Och ett glas sammetslent rött vin.