Paradrätt i Bologna? Knappast, den skapades i Neapel. Men är minst lika god för det och lite sinnebilden för det italienska köket. Enkelt men gudomligt gott.
Såsen kan med fördel tillagas dagen innan så att smakerna sätter sig ordentligt. För dig som älskar vegetariskt kan du alltid byta ut högreven mot vegetarisk färs. Receptet är lätt lika bra till det.
Och till det ett glas smakrikt rött. Buon appetito!
Pasta Bolognese på högrev
Gör så här
Stek färs på högrev på hög värme i olivolja i en gryta tills färsen är genomstekt.
Tillsätt lök, vitlök och morot.
Stek ytterligare någon minut.
Häll i krossade tomater, rött vin och ketchup.
Låt koka upp och lägg i buljongtärning, timjan och oregano, häll ner sojan. Rör om. Låt puttra i ca 30 minuter.
Smaka av. Späd eventuellt med lite vatten. Salta och peppra vid behov.
Servera rykande varm, strö lite persilja över, med nykokt pasta och riven parmesan.
Och glöm inte vinet, mustigt rött, något svalt i stora härliga glas.
Ingredienser 4 personer
400 g färs på högrev
Olivolja
1 gul lök finhackad
4 vitlöksklyftor finhackade
1 liten bit morot riven
2 dl rött vin
1 burk krossade tomater
2 msk ketchup
2 buljongtärningar
1 msk soja
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 del persilja, finhackad
salt
svartpeppar
2 dl parmesanost fint riven
500 gram pasta valfri
Vinliv tipsar!
Luna di Mezzanotte Barbera d’Alba Superiore
Rött vin på druvan Barbera som odlats på vulkanisk jordmån i närheten av staden Alba i regionen Piemonte, idag världens mest uppmärksammade vinområde.
Friskt rött vin med fruktsöta inslag, här hittar vi kryddiga toner, mörka bär, svarta körsbär, vinbär, fin balans och en medellång eftersmak i fräsch, mycket druvtypisk stil.
Det här vinet dricker jag mycket gärna till små spanska köttfärspajer, empanadas, eller till en enkel pasta med svamp och örtig tomatsås. Men jag serverar vinet en smula svalt, omkring 16 grader.
Nr. 53290 • 129 kr
