Högsäsong för vilt. Även om du inte själv jagar, går det att hitta massor av viltkött i en välsorterad matbutik. Och vad är godare om inte en gryta på vilt?
Ingredienser för 4 personer
- 800 g grytbitar av älgkött
- 2 medelstora gula lökar
- 2 dl rödvin (samma du sedan serverar)
- 2 dl grädde
- 5 msk vilt- och kantarellfond
- 1 tsk torkad kryddtimjan
- 2 tsk soja
- 10 enbär
- Smör
- 2 tsk majsstärkelse
- Salt, vitpeppar, socker eller gelé efter behag
Gör så här
- Skala och grovhacka löken.
- Skär köttet i tärningar.
- Bryn köttet och löken i en tjockbottnad gryta med rikligt med smör.
- Blanda vin, grädde, fond, enbär, timjan och soja i en kastrull på låg värme. Häll över i grytan.
- Låt grytan koka under lock i ca 2 timmar.
- (Smaka av under tiden så att köttet blir mört men inte torrt.)
- Rör ut majsstärkelse i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka i ytterligare någon minut.
- Smaka av grytan med salt och vitpeppar samt eventuellt lite socker eller gelé.
Serveringsförslag
Servera med potatismos med några droppar tryffelolja i och smörstekt Karljohansvamp. Och att stort glas rött.
Vinliv tipsar!
Appassinero Appassimento
Kul med ett appassimentovin på snygg 1 litersflaska! Friskt med inslag av röda bär, mjuka, ihållande tanniner med en rejäl fräschör, röda bär, mineraliska toner, fruktsöt med relativt lång eftersmak i balanserad, drickvänlig stil.
Perfekt till gryta på kyckling och rotfrukter, gärna med lite citron.
Nr 7947401 • 89 kr
