Högsäsong för vilt. Även om du inte själv jagar, går det att hitta massor av viltkött i en välsorterad matbutik. Och vad är godare om inte en gryta på vilt?
Ingredienser för 4 personer
- 800 g grytbitar av älgkött
- 2 medelstora gula lökar
- 2 dl rödvin (samma du sedan serverar)
- 2 dl grädde
- 5 msk vilt- och kantarellfond
- 1 tsk torkad kryddtimjan
- 2 tsk soja
- 10 enbär
- Smör
- 2 tsk majsstärkelse
- Salt, vitpeppar, socker eller gelé efter behag
Gör så här
- Skala och grovhacka löken.
- Skär köttet i tärningar.
- Bryn köttet och löken i en tjockbottnad gryta med rikligt med smör.
- Blanda vin, grädde, fond, enbär, timjan och soja i en kastrull på låg värme. Häll över i grytan.
- Låt grytan koka under lock i ca 2 timmar.
- (Smaka av under tiden så att köttet blir mört men inte torrt.)
- Rör ut majsstärkelse i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka i ytterligare någon minut.
- Smaka av grytan med salt och vitpeppar samt eventuellt lite socker eller gelé.
Serveringsförslag
Servera med potatismos med några droppar tryffelolja i och smörstekt Karljohansvamp. Och att stort glas rött.
Vinliv tipsar!
Lucia De Maio Amarone, 2022
Amaronen är äntligen tillbaka!
Ameroneviner har ofta en fyllig karaktär med intensiv smak, lite högre eldighet, inslag av torkade frukter, plommon, örter, mjuka tanniner och en lång, varmfruktig eftersmak.
Perfekt till en gryta på vilt eller… blodpudding med klassiska tillbehör.
Nr 79187 • 219 kr
