Enkelt och välsmakande tack var det fantastiska köttet. Om du vill kan du addera paprikapulver, pimentón, till svamp – och paprikamixen.
Ingredienser 4 personer:
- 800 g ibericofilé
- 500 g champinjoner, skivade
- 1 gul lök, finhackad
- 1 röd paprika, grovhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 2 msk färsk persilja, finhackad
- ½ dl olivolja
- Salt
- Peppar
Gör så här
- Salta och peppra filé, låt ligga framme någon timme innan grillning.
- Stek i olivolja eller grilla på hög värme i ca 15 minuter, vänd då och då.
- Ta bort, låt vila i ca 10 minuter.
- Stek lök, vitlök och paprika till de börjar bli mjukna. Använd samma panna.
- Slå i svamp, stek den tills den blir mjuk. Slå i mer olivolja vid behov.
- Salta och peppra efter behag,
- Lägg upp på ett stort fat.
- Skiva köttet och lägg på svamp- och paprikamixen.
- Strö över persiljan.
- Servera à la minute med ett glas rött vin. Tänk på att vinet ska ha en fruktig karaktär och gärna en mineralisk ton som matchar ibéricon.
Vinliv tipsar!
Nebbiolo Le Colline, 2023
Strålande uppföljare till producentens uppskattade Barbera. Fin balans med mjuka, markerade tanniner, fin frukt, balanserat med inslag av blåbär, nypon, blommor, skogsbär, röda bär och relativt lång eftersmak.
Perfekt till smörstekt flankstek med ugnsbakad potatis och krämig rödvinssky.
Nr 7090501 • 115 kr
