Högsäsong för vilt. Även om du inte själv jagar, går det att hitta massor av viltkött i en välsorterad matbutik. Och vad är godare om inte en gryta på vilt?
Ingredienser för 4 personer
- 800 g grytbitar av älgkött
- 2 medelstora gula lökar
- 2 dl rödvin (samma du sedan serverar)
- 2 dl grädde
- 5 msk vilt- och kantarellfond
- 1 tsk torkad kryddtimjan
- 2 tsk soja
- 10 enbär
- Smör
- 2 tsk majsstärkelse
- Salt, vitpeppar, socker eller gelé efter behag
Gör så här
- Skala och grovhacka löken.
- Skär köttet i tärningar.
- Bryn köttet och löken i en tjockbottnad gryta med rikligt med smör.
- Blanda vin, grädde, fond, enbär, timjan och soja i en kastrull på låg värme. Häll över i grytan.
- Låt grytan koka under lock i ca 2 timmar.
- (Smaka av under tiden så att köttet blir mört men inte torrt.)
- Rör ut majsstärkelse i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka i ytterligare någon minut.
- Smaka av grytan med salt och vitpeppar samt eventuellt lite socker eller gelé.
Serveringsförslag
Servera med potatismos med några droppar tryffelolja i och smörstekt Karljohansvamp. Och att stort glas rött.
Vinliv tipsar!
Mercer Brothers Cabernet Sauvignon
Rött vin på världens bästa druva och älskad på den amerikanska västkusten där detta vin kommer från, närmare bestämt delstaten Washington, känt för sina svalodlade, fruktiga viner.
Rött vin med markerad fyllig ton, inslag av mörka, lite sötaktiga bär, mogna blåbär, björnbär, liten fatton med mjukt balanserande tanniner och lång, mycket lång eftersmak.
Det här vinet dricker jag gärna till en mustig rätt med all inclusive-känsla som en burgare på högrev, briochebröd och massor av tillbehör som ost, lök, sriracha, picklad gurka, tomat, bacon eller en riktigt smakrik vintergryta.
Johan Franco Cereceda
Nr 78926 • 159 kr
