Bästa receptet på viltgryta

Nu är det högsäsong för vilt. Även om du inte själv jagar, går det att hitta massor av viltkött i en välsorterad matbutik. Och vad är godare om inte en höstgryta på vilt?

Ingredienser för 4 personer

800 g grytbitar av älgkött
2 medelstora gula lökar
2 dl rödvin (samma du sedan serverar)
2 dl grädde
5 msk vilt- och kantarellfond
1 tsk torkad kryddtimjan
2 tsk soja
10 enbär
Smör
2 tsk majsstärkelse
Salt, vitpeppar, socker eller gelé efter behag

Tillagning

Skala och grovhacka löken.
Skär köttet i tärningar.
Bryn köttet och löken i en tjockbottnad gryta med rikligt med smör.
Blanda vin, grädde, fond, enbär, timjan och soja i en kastrull på låg värme. Häll över i grytan.
Låt grytan koka under lock i ca 2 timmar.
(Smaka av under tiden så att köttet blir mört men inte torrt.)
Rör ut majsstärkelse i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka i ytterligare någon minut.
Smaka av grytan med salt och vitpeppar samt eventuellt lite socker eller gelé.

Serveringsförslag
Servera med potatismos med några droppar tryffelolja i och smörstekt Karljohansvamp.

Nästa artikel

Så vill Vinlivs medlemmar om söndagsöppet på Systembolaget

Moderaterna gick nyligen ut och krävde söndagsöppet på Systembolaget. Förslaget applåderades i media. Men vad tycker Vinlivs medlemmar? Systembolaget är under lupp, inte minst från oppositionspartierna där Moderaterna gärna ser ett avskaffande av monopolet. Men så länge det finns kvar, vill partiet i alla fall att tillgängligheten ska bli bättre. Som med öppettider. Längre öppettider....