Därför ska du dricka bubbel som produceras enligt tankjäsningsmetoden. Vinerna blir billigare, fruktigare, får bra balans och de ska drickas nu. Vinliv ger sig in i bubblornas värld och förklarar vad metoden går ut på.
Tankjäsningsmetoden, även känd som Charmat-metoden, cuve close eller autoclose, är ett effektivt sätt att producera mousserande vin. Det är den vanligaste metoden för att tillverka exempelvis Prosecco.
Till skillnad från den traditionella metoden, där den andra jäsningen sker i flaskan, sker den här i en trycktank. Tanken kan vara på uppemot 50 000 liter, vilket gör att tekniken är avsevärt billigare, snabbare och lättare att kontrollera.
Vinliv förklarar de fyra stegen i processen.
Basvinet
Det börjar med att ett stilla vin produceras genom vanlig vinframställning. Druvorna, som ofta är aromatiska och friska, får jäsa för att skapa ett vin utan bubblor.
Andra jäsningen i tank
Basvinet hälls sedan i en stor, trycksatt rostfri ståltank. Därefter tillsätts socker och jäst för att trigga igång en andra jäsning. Under denna process omvandlar jästen sockret till alkohol och koldioxid, vilket skapar bubblorna.
Trycktankens roll
Eftersom tanken är trycksatt kan koldioxiden inte släppas ut, och istället löses den upp i vinet, vilket ger det dess karakteristiska bubblor.
Filtrering och buteljering
Efter att jäsningen är färdig filtreras jästfällningen bort, och vinet tappas direkt på flaskor under tryck för att bevara kolsyran. Ingen lång lagring krävs, vilket gör metoden snabb och kostnadseffektiv.
Vinliv tipsar!
Tre bubbelviner på tankjäsningsmetoden

Aves del Sur Brut
Charmigt chilenskt bubbel i friskare stil. Här hittar vi inslag av blommor, exotisk frukt, citron, lime, lite zest, passionsfrukt, ljust bröd, kex, liten sälta och en medellång eftersmak i välbalanserad, drickvänlig stil.
Perfekt som aperitif eller till enklare kallskuret.
Nr 7954 • 109 kr
TILL VINET
Encanto
Otroligt bra prissatt bubbel från Spanien, Cava-land. Här har vi ett vin med fin balans, mycket lättdrucket med inslag av gröna äpplen, citron, aningen brödig ton med medellång eftersmak och mjuka bubblor.
Perfekt till lite goda tapas, en räkmacka eller varför inte bara som det är.
Nr 73602 • 79 kr

Pour Toi John Lundvik Blanc de Blancs Brut
Franskt bubbel med allt vad det innebär av mjuka bubblor, inslag av bröd, zest, gröna äpplen, markerad fräschör i mycket lättdrucken stil och med liten ton av både persika och brioche.
Perfekt som välkomstskål eller aperitif.
Nr 73358 • 79 kr