Champagneskolan 7 – Hus, odlare och kooperativ

I Champagne finns det mer än 5 000 producenter som gör vin på druvor från regionens vingårdar. De brukar delas in i tre huvudkategorier: stora champagnehus, odlarchampagne och kooperativ. Skillnaden säger mycket om vem som står bakom flaskan.

När vi nu gått igenom flera olika stilar som Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Vintage och Non Vintage är turen kommen till producenterna.

De senaste årens hajp har riktigt sin sig på odlarchampagne. Men nu kanske det vänder. Fler blickar nämligen åter mot de stora producenterna. Men kom ihåg! Valet är ditt.

Champagnehusen – den klassiska stilen

De stora champagnehusen, eller Maisons, är de mest kända namnen. Tänk exempelvis Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Bollinger eller Louis Roederer.

Många hus köper druvor eller färdiga basviner från ett stort antal odlare och byar. Det ger vinmakaren möjlighet att blanda olika druvor, vingårdslägen och årgångar för att skapa en jämn och igenkännbar husstil.

Det är en av anledningarna till att en Non-Vintage-Champagne från ett etablerat hus kan smaka relativt likadant från år till år.

Odlarchampagne – vingården i centrum

På senare år har odlarchampagne, Champagne de Vigneron, blivit allt mer populärt. Här odlar och skördar producenten själv druvorna och gör vin av en större del av den egna skörden.

En vanlig beteckning är Récoltant-Manipulant (RM). Det betyder i princip att producenten odlar sina egna druvor och producerar Champagne från dem, även om reglerna tillåter vissa undantag.

Odlarchampagne handlar ofta mer om vingårdens läge, jordmån och producentens personliga stil. Därför kan vinerna vara mer varierande och ibland mer terroirdrivna än de stora husens blandningar.

Kooperativen – många odlare bakom samma vin

I ett kooperativ går flera vinodlare samman. De lämnar sina druvor till en gemensam organisation som sköter vintillverkning, lagring och buteljering.

Kooperativen spelar en mycket viktig roll i Champagne och producerar allt från stora volymer till riktigt ambitiösa kvalitetsviner. Ett kooperativ kan samla druvor från många odlare och därmed få tillgång till en stor variation av vingårdslägen.

Kooperativ kan sälja vinet under sitt eget varumärke, men även leverera druvor eller vin till andra producenter.

Vad ska du välja?

Det finns ingen kategori som automatiskt gör bättre Champagne. Husen är ofta ett bra val när du vill ha klassisk och konsekvent stil. Odlarchampagne passar dig som vill upptäcka tydligare skillnader mellan vingårdar och producenter. Kooperativen kan erbjuda både prisvärda och mycket seriösa champagner.

Det roliga är att prova samma druvsort eller by från olika producenter. Då upptäcker du snabbt hur mycket människan bakom flaskan faktiskt betyder.