Många gör anspråk, men det finns bara en i topp. Att göra rosévin kräver inte bara hantverksskicklighet och vision. Det kräver också riktigt bra råvara. Som i Pinot Noir.
Det går inte längre att tala om en trend. Det är mer likt en folkrörelse. Alla gör det. Och ingen skäms längre för det.
Jag pratar naturligtvis om rosévin, att dricka det rosa vinet. Och våga stå för det.
Idag är det en självklarhet, men för tio, femton år sedan var det inte alls givet att man rakryggad kunde smita in på Systembolaget och köpa sig en box rosévin. Snarare smög man med sin faiblesse.
Samtidigt, rosévinerna hade inte samma kvalitet som idag. För så blir det, ju större efterfrågan och mer kräsna konsumenter, desto bättre viner. Och där är vi idag, vi ser allvarligt på rosévinet, tycker att det är ett bra alternativ. Numera dricker vi det också gärna under vinterhalvåret, så visst händer det saker.
Och när vi förstår att det dricks mer rosévin i Frankrike än vitt vin, vet vi att vi är i gott sällskap.
Rosévin tillverkas runt om i världen. Det mesta vinet är ljust rosa med härlig hallonton, friskt och lite lagom lättsinnigt. En global succé.
Det finns olika sätt att tillverka rosévinet på. I Champagne kan man blanda vitt och rött vin, men i övriga världen tillverkas det genom att man gärna använder sig av blå druvor och låter musten ligga i skalkontakt i kort tid. Lagom tills man får en fin färg på vinet.
Därefter separeras must och skal, eftersom det är i skalet färgpigmenten sitter.
Pinot Noir, Bourgognes stolthet, är idag att betrakta som kanske världens bästa druva för att producera rosévin, som enskild druva i vinet eller som blanddruva. Den har låg pigmentering, massor av fin frisk karaktär och inslag av jordgubbar och hallon. Som skapad för ett rosa vin.
Men det gäller att hantera hantverket, att skapa ett vin som inte blir för blekt eller för fruktigt. Balans är alltid bäst.
Nu är ju Pinot Noir tillåtet även för produktion av prosecco rosé. Många producenter blandar ner lite av det fantastiska vinet i sitt bubbel – vips! Prosecco rosé är fött, ett vin som nu tar världen med storm. Med storm!
Så att lyckas med att producera ett balanserat rosévin med både fräschör och samtidigt så pass mycket karaktär att det fungerar till mat som ljust kött, kyckling eller en enkel sallad med massor av fräschör, kräver sin vinmakare.
För något godare en solig eftermiddag, eller en stilla kväll framför brasan, än att läppja på ett rosévin på just Pinot Noir och kanske beställa in några tapas på halstrad tonfisk är svårt att hitta.
Välproducerad rosé från vinregionen Pfalz i Tyskland där man verkligen lyckats göra viner på Pinot Noir till riktiga snackisar.
Vinet har en markerad fräschör med inslag av jordgubbar, röda äpplen, röd mango, smultron, en rejäl frisk ton, balas och med ett mineraliskt, uppfriskande avslut.
Det här vinet dricker jag gärna till en sallad med tonfisk eller lax eller bara som det är, en solif eftermiddag på takterrassen.
Johan Franco Cereceda
Nr 50799 • 89 kr
Vinliv innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år