Enkel korvgryta •

Snabb och smakrik rätt till vilken vardagskväll som helst. För en lite kryddigare variant, tillsätt en nypa chiliflakes eller en liten bit färsk ingefära. Om du vill göra grytan mer fyllig, kan du även lägga till lite kokta bönor eller linser.

Ingredienser 4 personer

500 g falukorv eller annan korv (t.ex. chorizo eller prinskorv), skuren i bitar

1 stor lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

3 medelstora potatisar, skalade och tärnade

2 morötter, skalade och skivade

1 röd paprika, hackad

2 dl krossade tomater

3 dl grönsaks- eller köttbuljong

1 msk tomatpuré

1 tesked paprikapulver

1 tesked torkad oregano eller timjan

Salt och peppar efter smak

1 msk olivolja

1 dl grädde (kan ersättas med mjölk eller crème fraiche om du vill ha en mildare smak)

Till servering:

Färsk persilja, hackad (valfritt, för garnering)

Kokt ris eller bröd (för att doppa i grytan)

Gör så här

Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs i 2-3 minuter tills de blir mjuka.
Lägg i den skurna korven och stek i 5-7 minuter tills den får en fin yta.
Lägg i de tärnade potatisarna, skivade morötterna och hackade paprika. Rör om och fräs i några minuter.
Tillsätt de krossade tomaterna, buljongen och tomatpurén. Rör om och tillsätt paprikapulver, oregano eller timjan. Låt grytan koka upp.
Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i cirka 20-25 minuter tills potatisen och morötterna är mjuka. Rör om ibland så att ingenting bränns vid.
När grönsakerna är mjuka, tillsätt grädden och rör om. Låt grytan sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera: Dela upp korvgrytan i fyra tallrikar och garnera med hackad persilja om så önskas. Servera gärna med kokt ris eller bröd för att doppa i den smakrika såsen.