Hatade älskade surströmming, nu är det dags igen, tredje torsdagen i augusti var det officiella startdatumet. Som fortfarande gäller – inofficiellt. Men vad ska vi drick för vin till?
Jäst fisk är en gammal mattradition och egentligen inte typiskt svensk. Men det ska ha varit på 1500-talet, då Sverige var i krig under Gustav Vasa, som gjorde att salt blev en bristvara. Tidigare hade man konserverat fisken och alla annan mat med salt. Så vad göra? Jo, låta de jäsa, som också är konserverande.
Ungefär så kan surströmmingen tillblivelse ha gått till. Hur som helst är den fortfarande älskad och hatad. Det finns liksom inget sådär eller lagom när surströmmingen kommer på tal.
Höga Kusten epicentrum
Traditionellenligt konsumeras den mest i Norrland och fortfarande är Höga Kusten det område som gjort den jästa fisken mest känd. Vinliv var på besök för några år sedan och slogs av den gamla kulturen som liksom sitter i väggarna vart man än kommer.
Officiellt hade vi tidigare ett startdatum, tredje torsdagen i augusti. Och även om den officiella prägeln rationaliserats bort, det var en säkerhetsåtgärd för att fisken verkligen skulle ha jäst tillräckligt, är det fortfarande den dagen som gäller för premiär. Och det är snart!
Vin till surströmming
Så, kan man verkligen då dricka vin till surströmmingen? Och i så fall, vad ska det vara för vin?
Visst, öl och nubbe är alltid bra, det är ju aldrig fel med det traditionella, eller hur? Men för en vinälskare som vill prova något nytt kommer här några överraskande, smarta tips.
Vinliv tipsar!
Creation Rosé, 2023 Quaffable
Nr 95173 • 159:-
Stiltypisk rosé med inslag av röda bär, blodapelsin, jordgubbar, exotisk frukt och fin balans. Fruktsötman balanserar de söta tonerna i strömmingen.
Pflüger Riesling Buntsandstein,
2019 Solera
Nr 53127 • 169:-
Klassiskt vitt på Riesling med inslag av både honung, aprikoser, lime, citron och gröna äpplen. Här är det främst syran i vinet som jobbar mot det feta i fisken.
Don Zoilo Amontillado, 15 Years old
Nr 90033 • 139:-
Underbar torr sherry i eldig stil med inslag av nötter, apelsin, fat och knäck. Överraskande matchning där eldigheten harmonierar med fiskens många, komplexa smaker.
Filmtajm!
Svårt att gilla surströmming? Då är du i gott sällskap. Vinliv bjuder på en veritabel klassiker.
