Godaste ramensoppan med extra tvist

Gör så här

Tillagning

Kyckling:

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn kycklingen så att filéerna får fin färg på båda sidor.

Sätt in i ugnen (160 grader) i 20 minuter. 

Skär sedan kycklingen i skivor.

Soppa:

Finhacka vitlök och ingefära. Fräs i lite olivolja tillsammans med chilipeppar i en stor kastrull i någon minut.

Tillsätt vatten, grönsaksfond, soja, vin, honung och vinäger. Låt sjuda i 15 minuter.

Skiva svamp och salladslök.

Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i soppan. Låt sjuda i några minuter.

Koka nudlarna i separat kastrull.

Toppning:

Koka äggen i fyra minuter. Skala och halvera dem.

Strimla salladslöken. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor. Hacka koriandern.

Till sist:

Lägg nudlarna i djupa soppskålar. Häll över soppan.

Toppa med kycklingskivor, ägghalvor, böngroddar, salladslök, sojabönor, koriander, salt och peppar. 

Pressa över lite lime. 

Servera med ett glas vitt vin.

Ingredienser 4 personer

Ramensoppa

5 vitlöksklyftor

3 små salladslökar

250 gram svamp, gärna shiitake

2 msk vinäger, sherry- eller vitvins

4 dl msk soja

2 msk sesamolja

1 msk honung

1,5 l vatten

5 dl vitt vin

5 msk grönsaksfond

3 msk sweetchili

1 msk riven ingefära

1 msk olivolja

200 gram äggnudlar

Toppning

2 ägg

3 små salladslökar

1 dl sojabönor

1 msk rapsolja

100 gram böngroddar

1 lime

1 kruka koriander

1 krm svartpeppar

1 krm salt

250 gram kycklingfilé