Underbara fläsksida, stundtals bortglömd. Men här har du ett enkelt recept, ingredienserna är dessutom billiga(!), som funkar vilken tisdag som helst. Och med lite gott vin till, blir det plötsligt fredag. Så kan det gå.
Vintips!
Appassinero Appassimento
Nr 7947401 | 89:-
Kul med en appassimento på snygg 1 litersflaska!
Friskt med inslag av röda bär, mjuka, ihållande tanniner med en rejäl fräschör, röda bär, mineraliska toner, fruktsöt med relativt lång eftersmak i balanserad, drickvänlig stil.
Till VINETIngredienser 4 personer
Fläsksida
- 800 g fläsksida
- 2 msk vitt vin
- 1 tsk paprikapulver
- Salt
Palsternackspuré
- 400 g palsternacka
- 100 g morötter
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk vitt vin
- Salt
Gör så här:
Fläsksida
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Gnid in fläsket med vitt vin och krydda med salt och paprikapulver.
- Lägg fläskbiten i ett foliepaket kring så att det täcker sidor och botten. Strö flingsalt över.
- Ugnsbaka i två timmar.
- Ta ut fläsket och foliepaketet. Lyft ur fläsket ur foliet, men spara spadet som du kan göra en sky på.
- Lägg fläsket i en ugnsfast form.
- Ugnsbaka i ca tio minuter på 250 grader.
- Smaka av med salt.
Rotfruktspuré
- Skär rotfrukterna i mindre bitar.
- Koka dem tills de är mjuka.
- Häll av vattnet. Tillsätt grädden.
- Låt koka upp och koka försiktigt tills grädden kokat in helt i rotfrukterna.
- Häll i crème fraiche. Stavmixa allt till en krämig konsistens.
- Smaka av med salt och eventuellt lite citron.
