Chakalaka – Sydafrikansk kryddig grönsaksröra

Chakalaka är en traditionell sydafrikansk rätt som består av en kryddig grönsaksröra. Den serveras ofta som tillbehör till grillat kött, (braai), pap (majsgröt) eller som en smakrik vegetarisk rätt.

Ingredienser 4 personer:

• 2 msk olja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 grön paprika, tärnad
• 2 morötter, rivna
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk vita bönor eller kidneybönor, avrunna
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk currypulver (gärna medelstarkt)
• ½ tsk chiliflakes eller färsk chili, finhackad
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk socker
• Salt och peppar efter smak
• ½ dl vatten eller grönsaksbuljong
• Färsk koriander eller persilja till garnering (valfritt)

Gör så här:

1. Fräs grönsakerna:
2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller kastrull.
3. Fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
4. Tillsätt vitlök, paprika och morötter och stek i ytterligare 3–4 minuter.
5. Tillsätt kryddor och tomater.
6. Rör ner koriander, spiskummin, paprikapulver, curry och chili. Låt fräsa i någon minut så smakerna utvecklas.
7. Tillsätt tomatpuré och rör om.
8. Häll i krossade tomater, vatten/buljong och socker. Låt sjuda i ca 10 minuter.
9. Tillsätt bönor och justera smaken.
10. Rör ner de avrunna bönorna om du använder dem.
11. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills röran tjocknar något.

Servering:

• Strö över färsk koriander eller persilja innan servering.
• Servera som tillbehör till grillat kött, korv, pap (majsgröt) eller njut som en vegetarisk rätt med bröd eller ris.

Vinliv tipsar!