Finns det något godare än en franskinspirerad höstgryta som står och puttrar på spisen? Nej, trodde väl det. Och så den doften som sprider sig i hemmet. Vinliv har slipat knivarna och presenterar nu ett fantastiskt gott recept med högrev. Som blir ännu godare med ett glas fylligt rött vin till. Varför inte en Barolo från Piemonte…
Gör så här
Skala och skär morötterna i grövre bitar. Skala lök och skär i skivor. Stek allt i smör i fem minuter på medelhög värme i tjockbottnad gryta. Lägg över i djup tallrik.
Skär köttet i mindre bitar, släng brosket. Stek i smör i samma gryta tills bitarna fått lite färg, häll i morötterna och löken. Låt steka ihop i tio minuter. Salta och peppra.
Häll i vatten och buljongtärningarna. Rör om. Låt puttra några minuter.
Häll sedan i vinet. Pressa ner vitlöksklyftorna. Rör om. Låt grytan stå och puttra på låg värme. Låt den gärna stå över natten med lock på (OBS! På låg värme).
Smaka av med salt, peppar och spiskummin.
Innan servering. Sätt på grytan. Skölj sedan bondbönorna ordentligt. Häll i bönorna i grytan. Låt puttra i en halvtimme. Smaka av igen med salt, peppar och spiskummin. Strö över lite grovhackad persilja.
Servera med en bit surdegsbröd och ett glas rött vin i djup kupa.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg högrev
- 2 rödlökar
- ½ kg morötter
- 600 g vita bondbönor, ca två burkar
- Två buljongtärningar
- 3 dl vatten
- 1 flaska rödvin, gärna med lite sötma
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk Spiskummin
- Svartpeppar
- Salt
- Smör för stekning
- Persilja
Läs även 6 tips att göra med vin som blir över.
Vinliv tipsar!
Chateau Perenne Croix de Perenne 2019
Elegant rött vin med enorm lagringspotential på Merlot, den mest odlade druvan i Bordeaux. Här hittar vi fin balans, strävhet, fräschör, choklad, ceder, espressokaffe, mörka bär, svarta vinbär, härlig ton av franska ekfat, lite vanilj och kryddor i elegant stil. Ett vin att dricka idag, men slå över i karaff. Eller att lagra upp till 10 år. Storslaget!
6 flaskor inkl. trälåda för 999 kr (ord. pris 2.574 kr). Fri hemleverans till dörren med koden VINLIV.
• 999 kr
