Enkelt, gott, ja närmast lyxigt, trots att det inte behöver kosta så mycket. Annat än en massa kärlek när tartaren ska tillagas, förstås.
Ingredienser 4 personer:
- 500 g mycket färsk laxfilé, utan skinn och ben
- 1 liten schalottenlök, mycket finhackad
- 2 msk kapris, finhackad
- 1 msk finhackad cornichon
- 1–2 msk färskpressad citronjuice
- 3 msk olivolja av bästa kvalitet
- 1–2 tsk dijonsenap
- Salt och nymalen vitpeppar
- Färsk dill eller gräslök, finhackad
Till servering:
- Rostad baguette eller crostini
- Sallad eller tunt skivad gurka
- Eventuellt löjrom eller forellrom
Gör så här:
- Kontrollera att laxen är helt fri från ben. Skär laxen i mycket små tärningar med vass kniv. Lägg i en kall skål.
- Tillsätt schalottenlök, kapris och cornichon. Ringla över olivolja och citronjuice. Blanda försiktigt så att bitarna behåller sin struktur.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Vill du ha lite mer djup kan du tillsätta dijonsenap.
- Forma tartaren med hjälp av en ring eller sked direkt på tallrik. Toppa med örter och eventuellt lite rom.
- Servera laxtartaren väl kyld som förrätt eller lätt huvudrätt. Passar perfekt med ett glas torr vitt vin, med eller utan bubblor.
Vinliv tipsar!
Lucia de Maio Rosato, 2025
Välproducerat rosé i snygga Lucia De Maio-serien.
Här hittar vi pigg syra, massor av härlig fräschör, inslag av frysta smultron mineralisk, citron, bra balans, elegant i längd, välproducerat och härligt vårig. Perfekt till en pasta med lax eller asiatiskt.
Nr 7255601 • 99 kr
