Råraka är en enkel men utsökt klassiker som består av riven potatis som steks så att den blir krispig. Den kan serveras som förrätt eller huvudrätt, ofta med tillbehör som löjrom, gräddfil och lök. Och så tipsar vi om en matchande dryck till. Du kommer att bli överraskad.
Matcha med:
Viva Valentina Sangiovese, 2023
Fruktigt vin med inslag av choklad och mörka körsbär, fin fräschör med sötaktig ton och en relativt lång eftersmak.
Nr. 76598 • 109:-
Viva Valentina Il Classico, 2023
Charmigt och balanserat vin i aningen torrare stil med inslag av både torkad frukt och sötlakrits, fattoner och kryddor.
Nr. 72945 • 119:-
Ingredienser 4 portioner
- 4 stora potatisar, fast sort
- Salt och peppar efter smak
- Smör eller olja till stekning
- Tillbehör
- 100 g löjrom eller annan rom
- 1 dl gräddfil
- 1 finhackad rödlök
- Färsk dill eller gräslök för garnering
- Citronklyftor
Gör så här:
Börja med att skala potatisarna och riv dem grovt med ett rivjärn. Lägg den rivna potatisen i en skål.
Om potatisen är väldigt vattnig kan du försiktigt pressa ut överflödig vätska med händerna eller använda en kökshandduk. Detta hjälper till att få en krispigare råraka.
Salta och peppra den rivna potatisen efter smak.
Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt en klick smör eller olja.
Ta en näve riven potatis och pressa ihop den lätt till en platt ”kaka”. Lägg potatiskakan i stekpannan och platta till den lite mer med en stekspade.
Stek rårakan i ca 3-4 minuter på varje sida eller tills den är gyllene och krispig. Var noga med att inte ha för hög värme så att rårakan inte bränns.
Servera rårakorna direkt från pannan så de behåller sin krispighet. Toppa med löjrom, en klick gräddfil och finhackad rödlök.
Garnera med färsk dill eller gräslök och servera med citronklyftor vid sidan för lite extra fräschör.
