Ånej, än är den inte slut, grillsäsongen. Men nu byter vi fokus. Från kraftigt marinerade köttbitar till eleganta skaldjur toppade med godaste rörorna.
Trodde du att grillsäsongen var slut? Då trodde du fel. Istället för att skryta om styckdetaljer, rödaste köttet eller specialimporterad abaníco från ibericogrisen, lägger vi nu skaldjur på grillen.
Och det gör vi rätt i!
För nu är det högsäsong. Och en välbehövlig vila från köttskammen.
Krydda med citron
På Vinliv gillar vi att krydda skaldjuren med citrus, vitlök, persilja och låta dem dra någon timme innan vi lägger dem på grillen. Och alltid ha ett kylskåpskallt vin i närheten.
När det sedan är dags att servera är det extra spännande att ta fram lite olika röror, allt från citronmajonnäs och aioli till kryddstark chili med koriander eller wasabi- och gräslökssmör.
Grilla med skinnet kvar
Ett tips när man grillar skaldjuren är att skinnet ska vara kvar. Fettet mellan fisken och skinnet ger nämligen en massa smak och om man grillar på skinnsidan blir det fint krispigt.
Och tänk på att servera de grillade skaldjuren à la minute.
Servera med aioli
Testa några av följande rätter på grillen: grillade havskräftor med aioli, grillad hummer kryddad med vitlök, persilja och olivolja, grillade ostron med en skvätt citron, grillade pilgrimsmusslor på surdegsbröd toppat med löjrom
Och glöm inte vinet, vitt, fräscht, kylskåpskallt!
Vinliv tipsar!
Joaquin Rebolledo Godello, 2021, Nr 2553, 119 kr
Smakrikt och elegant vin från Valdeorras i spanska Galicien. På druvan Godello. Här hittar vi inslag av päron, moget äpple, tropiska inslag, galiamelon, liten honungston, kryddor, citron, mineralisk karakltär i riktigt fin balans. Perfekt till ugnsgratinerade skaldjur.
