Svenskklassiker, smakrik och mycket, mycket uppskattad. För att göra rätten lite lyxigare kan du tillsätta en vitvinsås eller en smörsås med kapris. Om du inte hittar hälleflundra kan du byta ut fisken mot torsk eller rödspätta för ett liknande resultat.
Ingredienser 4 personer
För hälleflundran:
- 4 stycken hälleflundrabitar (ca 150-200 g per person)
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
- 1 tesked citronsaft
- Färsk dill eller persilja (för garnering, valfritt)
För kokt potatis:
- 800 g små fasta potatisar (t.ex. Amandine eller andra kokfasta sorter)
- Salt
- 1 msk smör (valfritt)
- Färsk dill (valfritt)
Till servering:
- En fräsch grönsallad (valfritt)
- Citronskivor
Gör så här
- Skala potatisarna om du vill, eller skrubba dem om du föredrar att behålla skalet på.
- Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten och lägg i potatisarna. Koka dem i ca 15-20 minuter tills de är mjuka när du sticker i en gaffel. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i några minuter. Om du vill, kan du tillsätta en matsked smör och lite färsk dill för extra smak.
- Torka av hälleflundrabitarna med hushållspapper och krydda dem med salt och peppar på båda sidor.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan. När oljan är varm, lägg i hälleflundrabitarna. Stek fisken i ca 3-4 minuter på varje sida tills den får en fin gyllenbrun yta och är genomstekt. Fisken ska vara lätt att flaga med en gaffel.
- Under de sista minuterna, tillsätt smöret till pannan och låt det smälta. Skeda smöret över fisken för att ge den extra smak och glans. Tillsätt en tesked citronsaft för en fräsch syra.
- Lägg upp de kokta potatisarna på tallrikarna och toppa eventuellt med en liten klick smör och färsk dill om så önskas.
- Lägg på en bit smörstekt hälleflundra och garnera med lite extra dill eller persilja. Servera med en skiva citron på sidan.
- Valfritt tillbehör: En fräsch grönsallad eller ångade grönsaker passar utmärkt till denna rätt.
Vinliv tipsar!
Massolino Langhe Chardonnay, 2022
Underbart vitt på Chardonnay från hyllade Massolino.
Vinet är elegant fruktigt med fräschör, inslag av citron, nötter, tropiska frukter, vit persika, liten mineralisk släng, bra balans i välproducerad, personlig stil.
Perfekt till en pasta alla puttanesca eller pulpo på rostade potatisskivor.
Nr 76815 • 299 kr
