Favoriten till tisdagsmiddagen – pasta pesto med stekt kyckling – är en snabb, lättlagad rätt. En hemlagad pesto är mycket godare än butiksvarianterna och går att laga på under fem minuter.
Tips! Receptet är enkelt att göra helt vegetariskt. Byt ut parmesan mot grana padano och kyckling mot fetaost eller mozzarella. Vill du göra den vegansk finns veganska alternativ till parmesan på
Ingredienser (4 portioner)
Pesto
- 5 dl basilika
- ½ dl pinjenötter
- 1 dl parmesan
- 5 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar efter smak
Övriga ingredienser
- 350 g pasta, gärna penne
- 2,5 msk salt
- Pastavatten
- 5 dl kycklingbuljong
- 7 dl kyckling, kryddad och färdigstekt
- 4 dl körsbärstomater
- Parmesan vid servering
Gör så här:
1. Börja med att göra peston. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna på medelvärme. De ska bli gyllenbruna. Ta av från värmen och låt svalna.
2. Mixa basilika, parmesan, vitlök och pinjenötter i en mixer eller med en stavmixer.
3. Droppa i oljan medan mixern eller stavmixern är i gång. Salta och peppra
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i kycklingbuljongen. Koka bort det mesta av vätskan och spara lite. Blanda med kyckling, körsbärstomater och pesto. Servera med parmesan och ett glas vin!
Vinliv tipsar!
Mont-Redon Côtes du Rhône Réserve Blanc, 2022
Fruktigt, smakrikt vitt vin från Rhônedalen med en stor portion finess, inslag av både citrus, vita plommon, örter, tropiska toner, persika, melon och en relativt lång eftersmak i balanserad stil.
Nr 281301 • 129 kr
