Värmande ramen med kyckling

Du kan även lägga till andra grönsaker som zucchini, pak choi eller bambuskott för variation. Om du gillar mer umami-smak, tillsätt en liten skvätt fisksås i buljongen.

Ingredienser 4 personer

För buljongen:

  • 1,2 liter kycklingbuljong (gärna hemlagad eller från tärning)
  • 2 msk soja
  • 1 msk miso (valfritt, ger en djupare umamismak)
  • 2 msk risvinäger
  • 1 msk sesamolja
  • 1 tesked socker
  • 1 bit ingefära (ca 3 cm), skivad
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 2 stjärnanis (valfritt)
  • 1-2 teskedar chiliflakes (valfritt, beroende på styrka)

För kycklingen:

  • 2 kycklingbröst (eller kycklinglår för saftigare smak)
  • 1 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • Salt och peppar

För ramen:

  • 4 portioner ramen-nudlar (kan ersättas med andra nudlar om ramen inte finns tillgänglig)
  • 2 kokta ägg (medium kokta, 6-7 minuter)
  • 4 salladslökar, fint skivade
  • 1 morot, skivad eller riven
  • 100 g shiitakesvampar eller annan svamp, skivad
  • 100 g spenat eller bok choy
  • 1-2 msk rostad sesamfrön (för garnering)
  • Färsk koriander (valfritt, för garnering)
  • Chiliolja eller extra sesamolja (för extra smak, valfritt)

Gör så här

  1. Krydda kycklingbrösten med salt, peppar, soja och sesamolja. Låt stå i 10-15 minuter.
  2. Hetta upp en panna med lite olja och stek kycklingbrösten på medelhög värme i 6-7 minuter per sida eller tills de är genomstekta. Låt vila några minuter och skär sedan kycklingen i skivor.
  3. Häll kycklingbuljongen i en stor gryta och tillsätt soja, miso (om du använder), risvinäger, sesamolja, socker, ingefära, vitlök, stjärnanis och chiliflakes (om du vill ha hetta).
  4. Låt buljongen sjuda på låg värme i 20-30 minuter för att utveckla smakerna. Smaka av med salt, soja eller risvinäger om det behövs.
  5. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis i 3-4 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
  6. Dela upp de kokta nudlarna i fyra skålar. Häll den varma buljongen över nudlarna i varje skål.
  7. Toppa med skivor av den tillagade kycklingen, kokta ägg (delade på mitten), salladslök, morot, svamp och spenat eller bok choy.
  8. Strö över rostade sesamfrön och koriander (om du använder).
  9. Servera ramen direkt och njut av den rykande heta, smakrika soppan. För extra hetta kan du tillsätta chiliolja eller en skvätt sesamolja.

Vinliv tipsar!

Jérôme Arnoux Tradition, 2021

Underbart vin på Pinto Noir och underbara druvan Trosseau från trendiga Jura i Frankrike.

Här hittar vi kryddiga inslag, julkryddor, stram stil och ändå frivolt rödbärigt med komplexa inslag och lång eftersmak.

Perfekt till en smakrik ramen i mer mustig, smakrik stil (än hetta).

Nr 52533 • 199 kr

Det här är en artikel från vårt nyhetsbrev

Vill du se till att du inte missar allt spännande vi gör kan du bli medlem nedan.

*” anger obligatoriska fält

Genom att trycka på "BLI MEDLEM" så godkänner du vår personuppgiftspolicy och användarvillkor.

Detta fält används för valideringsändamål och ska lämnas oförändrat.