Bobotie – Sydafrikas klassiska gratäng

Bobotie är en traditionell sydafrikansk rätt med malet kött, kryddor, frukt och en äggstanning på toppen. Den har en perfekt balans mellan sötma, kryddighet och syra och serveras ofta med gult ris och chutney.

Ingredienser 4 personer

• 500 g nöt- eller lammfärs
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk smör eller olja
• 1 skiva vitt bröd, blötlagt i 1 dl mjölk
• 1 msk mild curry
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk mald spiskummin
• ½ tsk kanel
• 1 msk mango chutney
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft
• 1 msk Worcestershiresås
• 50 g russin eller hackade aprikoser
• Salt och peppar efter smak
• 1 lagerblad

Äggstanning:

• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• Salt och peppar
• 1 tsk gurkmeja (för färg)

Till servering

• Kokt gult ris (kryddat med gurkmeja och eventuellt russin)
• Mango chutney
• Rostat kokos och skivad banan (valfritt)

Förbered köttfärsblandningen:

1. Förvärm ugnen till 180°C.
2. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och fräs löken tills den blir mjuk. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut.
3. Blanda ner färsen och stek tills den är genomstekt.
4. Krama ur brödet och blanda det med färsen.
5. Tillsätt curry, gurkmeja, koriander, spiskummin, kanel, tomatpuré, chutney, vinäger, Worcestershiresås och russin/aprikoser.
6. Rör om och låt puttra i några minuter.
7. Smaka av med salt och peppar.

Gratängmomentet:

1. Häll färsblandningen i en smord ugnsform och tryck ner ett lagerblad i mitten.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och gurkmeja och häll det försiktigt över färsblandningen.
3. Grädda i ugnen i 30–40 minuter, eller tills äggstanningen har satt sig och fått en gyllene yta.

Servera med gult ris, mango chutney och eventuellt rostat kokos och skivad banan för extra smakupplevelse.