Nu är det fest! Flankstek är inte bara gudomligt gott, det är också ganska billigt (fortfarande) att inhandla. Tänk bara på att skära flanken tvärs över fibrerna. Då blir varje tugga mör och fin.
Ingredienser 4 portioner:
Flankstek
- 600–800 g flankstek
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- 1 msk färsk timjan, hackad
- Salt & svartpeppar
Rostad potatis
- 800 g små färskpotatisar
- 3 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk paprikapulver
Chimichurri
- 1 kruka bladpersilja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili (eller efter smak)
- 1 dl olivolja
- 2 msk rödvinsvinäger
- Salt & peppar
Grillade grönsaker
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 rödlök
- 2 msk olivolja
- Salt & peppar
Gör så här:
Köttet:
Blanda olivolja, vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar. Gnid in flanksteken och låt vila minst 30 minuter i rumstemperatur.
Grilla sedan flanksteken på hög värme 3–4 min per sida (beroende på tjocklek) för medium rare. Låt vila 10 min under folie.
Potatisen:
Halvera potatisarna, blanda med olivolja, salt och paprikapulver. Rosta i ugn på 225 °C ca 25–30 minuter tills de är gyllene.
Chimichurrin:
Hacka persilja, vitlök och chili fint. Blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar. Låt stå minst 15 min så smakerna gifter sig.
Grönsakerna:
Skär i bitar, pensla med olivolja och krydda. Grilla eller ugnsrosta tills de får fin färg.
Servering:
Skär köttet tvärs över fibrerna i tunna skivor. Servera med potatis, grönsaker och chimichurri.
Vin:
Rätt med fin struktur och massor av härlig frukt.
Vinliv tipsar!
Boss #01 Piemonte Appassimento, 2023
Rött vin från Piemonte på appassimento-metoden.
Rödfruktig, balanserat med generös ton, mjuk strävhet, inslag av jordgubbar, örter i ren stil med medellång eftersmak och en släng av lakrits.
Perfekt till en grillad lammytterfilé med bakad potatis.
Nr 7277101 • 95 kr
