Klassikernas klassiker. Men kom ihåg: Använd färskt, nystyckat kött och håll allt väl kylt fram till servering.
Ingredienser 4 personer:
- 600 g nötinnanlår eller ryggbiff av mycket god kvalitet
- 2 msk finhackad schalottenlök
- 2 msk finhackad cornichon
- 1 msk kapris, finhackad
- 2 äggulor + ev. extra till servering
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk worcestershiresås
- Salt och nymalen svartpeppar
Tillbehör:
- Rostad lök
- Finhackad persilja
- Senap
- Tabasco
Gör så här:
- Se till att köttet är mycket kallt. Putsa bort senor. Hacka köttet fint med vass kniv.
- Lägg köttet i en skål. Tillsätt schalottenlök, cornichon, kapris, äggulor, dijonsenap och worcestershiresås. Blanda försiktigt, råbiffen ska vara luftig, inte mosig.
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Justera med senap eller worcestershiresås efter smak.
- Forma råbiffen löst till fyra rundlar. Lägg gärna en äggula ovanpå varje portion.
- Servera direkt med klassiska tillbehör och gärna rostat bröd eller pommes frites.
Vinliv tipsar!
Soprano Pinot Noir, 2024
Pinot Noir från Italien.
Örtig med markerad fruktighet, fin fräschör, bra balans med liten fruktsöt karaktär, inslag av kryddor med medellång eftersmak i välpolerad och mycket drickvänlig stil.
Nr7742201 • 94 kr
