Joel Åhlin är en i trio bakom det hyllade vinet BOLLO, rött vin på druvan Sangiovese som nyligen lanserades på box. Men Joel är också stjärnkock och Sverigeledande när det kommer till pasta bolognese. Vinliv mötte honom och hann med fem snabba om favoriträtten pasta bolognese.
1. Varför tror du att pasta bolognese är den vanligaste maträtten i Sverige?
Pasta Bolognese är enkel att göra, billig och omtyckt av många. Den kräver inga avancerade ingredienser och fungerar lika bra till vardagsmiddag som söndagsmiddag. Dessutom gillar både barn och vuxna den. Det är helt enkelt en rätt som är svår att misslyckas och lätt att tycka om.
2. Varifrån kommer rätten?
Originalet kommer från Bologna i regionen Emilia-Romagna i norra Italien. Där kallas den egentligen ragù alla bolognese och serveras traditionellt inte med spaghetti utan med bred pasta som tagliatelle.
3. Kan du själv någonsin tröttna på pasta bolognese?
Nej, inte alls. Det är en rätt som alltid går att variera lite – olika kött, olika vin, längre koktid. Jag försöker alltid göra den lite bättre.
4. Vilket vin passar bäst till? Motivera.
Ett italienskt rött vin med bra syra fungerar bäst, till exempel en Chianti eller ett vin på druvan Sangiovese. Syran i vinet funkar bra med tomaternas syra och bryter fetman från köttet. Samtidigt finns tillräckligt med struktur för att stå upp mot de kraftiga smakerna.
5. Har du något riktigt bra tips för att den ska bli extraordinärt god?
Servera den dagen efter. Smakerna behöver tid för att utvecklas.
Vinliv tipsar!
BOLLO Stories Sangiovese Rosso
100 procent Sangiovese i spännande box.
Vinet har en fin balans där fruktsöta toner och mjuk strävhet möts. Här hittar vi även inslag av blåbär, vanilj, örter, fin fräschör och en avslutande försiktig kaffeton.
Perfekt till en stekt lammytterfilé eller en pasta bolognese.
Nr 7657308 • 229 kr
