Pantxineta är en klassisk baskisk dessert från San Sebastián bestående av frasig smördeg fylld med krämig vaniljkräm, toppad med mandel och florsocker. Den bakas gyllene och serveras ofta ljummen.
Ingredienser 4 personer:
- 2 rullar färdig smördeg
- 4-5 dl vaniljkräm
- 100 g mandelspån
- 1 ägg till pensling
- Florsocker till garnering
Gör så här:
- Koka upp mjölk med vanilj. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse. Häll den heta mjölken över äggblandningen, rör om och värm försiktigt tills krämen tjocknar. Låt svalna helt.
- Sätt ugnen på 180–200°C. Lägg ett smördegsark på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut den kalla vaniljkrämen, men lämna 2 cm kant.
- Pensla kanterna med uppvispat ägg. Lägg på det andra smördegsarket. Tryck till kanterna noga, gärna med en gaffel, så krämen inte läcker ut.
- Pensla hela ovansidan med ägg och strö över rikligt med mandelspån. Grädda i ca 20-30 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.
- Pudra över florsocker och servera ljummen med ett glas sött vitt vin.
Vinliv tipsar!
Moscato d’Asti G.D. Vajra, 2025
Spännande sött vin med låg alkohol.
Perfekta dessertvinet? Jo, med sin fruktiga ton med inslag av både fruktsötma, honung, fläder, päron, nektarin och en lätt pärlande karaktär.
Perfekt till en dessert med fräschör, typ baskisk vaniljdessert.
Nr 9016601 • 149 kr
