Oxfilépizza – recept för 4 personer

Ingredienser 4 personer:

Pizzadeg:

• 25 g jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• ca 7 dl vetemjöl

Topping:

• 2 dl pizzasås eller passerade tomater
• 300 g oxfilé
• 250 g mozzarella eller pizzamozzarella
• 150 g champinjoner, skivade
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 tsk oregano
• Salt och svartpeppar
• 1 msk olivolja

Till servering:

• 1–1,5 dl bearnaisesås
• Gärna färsk persilja

Gör så här:

1. Gör degen: Smula jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta ner mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under duk i cirka 45 minuter.
2. Förbered oxfilén: Skär köttet i tunna skivor. Salta och peppra lätt. Stek hastigt i mycket het panna i lite olivolja. Köttet ska bara få färg – det tillagas färdigt i ugnen.
3. Forma pizzorna: Dela degen i fyra delar och tryck eller kavla ut till tunna bottnar.
4. Toppa: Bred på pizzasås och fördela mozzarella, champinjoner, rödlök och oxfilé över pizzorna. Strö över oregano och lite svartpeppar.
5. Grädda: Grädda i 250–275 °C i cirka 7–10 minuter, gärna på pizzasten eller pizzastål, tills kanten är gyllene och osten bubblar.
6. Avsluta: Ringla eller klicka över bearnaisesås precis före servering. Garnera gärna med lite persilja.

Pizzeriatips: Lägg inte på för mycket oxfilé. Tunna skivor och hög värme ger bäst resultat, då får köttet fin stekyta utan att bli torrt.