Champagneskolan 5 – Blanc de Blancs, Blanc de Noirs och Rosé

Tre av champagnes mest klassiska stilar – men med tydligt olika uttryck. Skillnaden handlar framför allt om vilka druvor som används och hur de behandlas. Här är guiden till vad du kan förvänta dig i glaset.

Några druvor är blå. Andra är gröna. men allt vin som tillverkas i regionen är vitt, bubbligt och riktigt, riktigt gott.

Samtidigt, vad menas egentligen med de olika termerna? Vinliv förklarar.

Blanc de Blancs – friskt och elegant

Blanc de Blancs betyder ”vitt av vita” och görs på gröna druvor. I Champagne innebär det i praktiken nästan alltid Chardonnay. Stilen förknippas med frisk syra, elegans och ofta en lite stramare känsla.

I unga Blanc de Blancs hittar du ofta toner av citron, gröna äpplen, päron och vita blommor. Med längre lagring kan aromerna utvecklas mot brioche, nötter och rostat bröd.

Blanc de Blancs är därför ett utmärkt val för den som gillar friska och precisa champagner. Den passar särskilt bra till ostron, skaldjur, fisk och sushi.

Blanc de Noirs – kraft och struktur

Blanc de Noirs betyder ”vitt av svarta” och görs av blå druvor. I Champagne används framför allt Pinot Noir och Meunier.

Eftersom druvorna pressas försiktigt och skalen snabbt skiljs från musten blir vinet vitt trots att druvorna är blå. Resultatet blir ofta en fylligare och mer strukturerad champagne än Blanc de Blancs.

Här kan du hitta smaker av röda äpplen, körsbär, jordgubbar och andra röda frukter, tillsammans med en kraftigare munkänsla. Blanc de Noirs är ofta ett bra val till mer smakrika rätter, exempelvis ankbröst, kyckling, svamp och charkuterier.

Rosé – färg och frukt

Champagne Rosé är den mest färgstarka av de tre stilarna. Den rosa färgen kan skapas på två olika sätt. Antingen får musten kort kontakt med skalen från blå druvor, eller så blandas en liten mängd rött vin med det vita basvinet.

Rosé champagne kan vara allt från blekt laxrosa och elegant till mörkare och mer fruktintensiv. Typiska aromer är jordgubbar, hallon, körsbär och citrus.

Stilen är mångsidig till mat och fungerar fint till exempelvis lax, fågel, tonfisk och desserter med röda bär.