Vi har hört talas om det, ekfatslagring. Amerikansk ek, gamla fat eller si och så länge på ekfaten. Men vad betyder allt detta egentligen? Vinliv förklarar och tipsar om ett ruggigt bra, ekfatslagrat, vin.
Att låta vinet ligga på ekfat är för många producenter en naturlig del i processen att tillverka vin. Ofta är anledningen att vinet ska få en fatton som kan smaka lite vanilj eller kokos.
Men det finns många fler anledningar. Vinliv listar de vanligaste.
Mognad
Ekfat är inte helt täta, vilket tillåter små mängder syre att komma i kontakt med vinet. Denna långsamma oxidation hjälper till att mjuka upp tanninerna i röda viner och utveckla mer komplexa aromer. För vita viner kan processen bidra till en rikare och rundare textur.
Smak och arom
Ekfat ger vinet smaker och aromer beroende på typen av ek och hur faten är behandlade. Vanliga smaker inkluderar vanilj, karamell, rostad nöt, kryddor och ibland rökighet. Dessa smaker kommer från de naturliga föreningarna i träet som överförs till vinet under lagringen.
Struktur och textur
Viner som lagrats på ekfat får ofta en fylligare och krämigare munkänsla. Detta är särskilt märkbart i vita viner som Chardonnay, där faten bidrar till en smörig och elegant struktur.
Typ av ek
Fransk och amerikansk ek är de vanligaste typerna som används. Fransk ek ger mer subtila och kryddiga toner, medan amerikansk ek ofta tillför tydligare vanilj och kokosnötstoner. Valet av ek påverkar vinets slutliga stil och karaktär.
Fatålder
Nya fat ger starkare påverkan och alltså mer doft och smak, medan äldre fat ger en mer återhållsam effekt. Vinmakare kan blanda viner från nya och använda fat för att balansera smakerna.
Vinliv tipsar!
Bread & Butter Chardonnay, 2022
Bara namnet på vinet skvallrar ju en del om vad man kan förvänta sig. Och mycket riktigt, vinet har en mycket tydlig fatkaraktär: smör, nötter, noisette, bröd, mandel men även intensiv frukt som äpplen, citron, örter och lång eftersmak.
Perfekt till… smörstekt fisk, smörstekt potatis, beurre blanc och enklare sallad med hackad mandel.
Nr 79280 • 169 kr
