Kalasgoda Kataplana de Mariscos

Vem älskar inte en portugisisk skaldjursgryta? Här kommer ett recept som kommer att förändra din syn på portugisisk mat.

Ingredienser 4 personer:

• 500 g räkor, skalade
• 300 g musslor, rensade
• 200 g bläckfisk, skuren i ringar
• 1 stor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tomater, hackade
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 grön paprika, skuren i bitar
• 1 morot, skivad
• 200 ml vitt vin
• 200 ml fiskbuljong
• Olivolja, för stekning
• 1 tesked rökt paprikapulver
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked torkad timjan
• 1 lagerblad
• 1 nypa chiliflakes (valfritt för lite hetta)
• Salt och peppar, efter smak
• Färsk persilja, hackad (för garnering)
• Citronklyftor, för servering
• Bröd för servering

Så här gör du:

1. Förbered grönsakerna: Hacka löken, vitlöken och tomaterna. Skär paprikorna och moroten i små bitar.
2. Fräs grönsakerna: Hetta upp en stor kataplana (eller en stor gryta) på medelhög värme och tillsätt en generös mängd olivolja. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och doftar, cirka 3-4 minuter. Tillsätt paprikorna, moroten, tomaterna och laga ytterligare 5 minuter tills grönsakerna mjuknat lite.
3. Tillsätt kryddor: Strö över paprikapulver, oregano, timjan och lagerblad. Rör om så att grönsakerna täcks av kryddorna.
4. Häll på vätska: Tillsätt vitt vin och fiskbuljong (eller vatten med fiskfond) i kataplanan. Rör om och låt allt koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i cirka 5-10 minuter så att smakerna blandas och vätskan reduceras något.
5. Lägg i skaldjuren: Lägg i de rensade räkorna, musslorna och bläckfisken. Krydda med salt, peppar och eventuellt chiliflakes om du vill ha hetta. Täck kataplanan med ett lock och låt sjuda på låg värme i 5-7 minuter tills räkorna är rosa och musslorna har öppnat sig. Rör försiktigt då och då för att fördela smakerna.
6. Justera smakerna: Smaka av och justera eventuellt med mer salt, peppar eller chili om du vill ha mer smak.
7. Servera: Ta bort från värmen och strö över hackad persilja. Servera direkt från kataplanan eller över en tallrik. För traditionell servering, passa på att ha lite kokt ris eller ett gott bröd vid sidan om för att suga upp den smakrika såsen. Lägg även några citronklyftor på sidan för att pressa över rätten vid servering.

Vinliv tipsar!