Mat smakar alltid bättre med vin. Och vin bättre med mat. Men då gäller samtidigt att hitta rätt vin. Eller mat. Vinliv ger dig koll på grunderna.
Det finns egentligen ingen genväg. Det gäller att prova sig fram, kombinera, våga och – inte minst – våga göra misstagen. Att servera en söt likör till en köttgryta är tokfel. Det vet de flesta.
Men varför är det så galet – egentligen?
Jo, för sötman i vinet tar överhand och tillsammans med konsistensen i får den gryta att smaka precis ingenting. Knappast det som är meningen.
Det finns däremot några grundregler för hur man ska kombinera. Självklarheter för den invigda, men samtidigt en bra påminnelse.
Tänk på följande:
Sälta i maten
dämpar känslan av syra i vin
dämpar känslan av strävhet i vin
Alltså: Välj ett vin med markerad syra om vinet är vitt och därtill strävhet om vinet är rött.
Hetta i matten
förstärker känslan av strävhet i vin
dämpar känslan av frukt och sötma i vin
Alltså: Välj ett vin med låg strävhet om vinet är rött och hög fruktighet och fruktsötma om det är vitt.
Syra i maten
dämpar känslan av syra i vin
dämpar känslan av strävhet i vin
Alltså: Välj ett vin med hög syra om vinet är vitt och dessutom gärna med hög strävhet om vinet är rött.
Sötma i maten
förhöjer känslan av syra i vin
förhöjer känslan av strävhet i vin
Alltså: Välj ett vin med medelhög syra, markerad sötma och, om vinet är rött, ingen strävhet.
Vinlivs chefredaktör med 30 år i vin- och mediabranschen samt vinutbildare. Dricker vin varje
dag, helst torr sherry, fino eller manzanilla, eller rött från Bordeaux.
Åldersgräns25 år eller äldre
Vinliv innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år
Vinliv använder cookies för att skydda din data, samt för att anpassa tjänster, erbjudanden och annonser till dig Cookie settingsJAG FÖRSTÅR
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.