En rätt att fullständigt älska och med lite rosévin är den helt magisk. Den är lätt att tillaga, går förhållandevis snabbt och med en riktig snygg uppläggning är den värd en resa i sig: välkommen till pulpons värld, den åttaarmade bläckfisken.
Pulpo med pikant potatispuré
Ingredienser 4 personer
Pulpo
600 g förkokt pulpo
Smör för stekning
1 tsk Salvia
Flingsalt
2 msk citron
Olivolja
Potatispuré
500 g potatis
2 vitlöksklyftor
1,5 dl mjölk
1,5 dl crème fraiche
½ dl hackad persilja
2 smk smör
Flingsalt
Peppar
1 msk citron
Gör så här
Potatispurén
- Skala och koka potatisen mjuk med vitlökarna.
- Häll sedan bort vattnet och ta bort vitlökarna.
- Häll i mjölken, pressa potatisen väl, häll sedan i crème fraiche och smör. Rör om.
- Smaka av med salt, peppar och citron.
- Häll ner persiljan, rör om innan servering.
Pulpon
Gnid in pulpon med lite olivolja och flingsalt.
Stek på hög värme i smör i några minuter på varje sida, tills den fått fin färg.
Krydda med flingsalt, peppar och citron.
Ta bort från pannan och skär den i mindre bitar.
À la minute!
Servera pulpon och potatispurén à la minute. Ringla lite fin olivolja över rätten.
Och till det ett glas rosévin, kylskåpskallt.
Vinliv tipsar!
Nr. 7401201 • 119 kr
Fruktdrivet friskt vin på Alvarinho från Portugal. Friskt somrigt med inslag av citron, gröna äpplen, lime, zestig med toner av gräs, rabarber, fläder, vit persika med saltmineralisk ton och elegant eftersmak med mycket fin balans. Perfekt till grillad abborre som serveras med kokt potatis och citrussyrlig sås.
