Så enkelt gör du din egen Pad Thai

Klassisk thailändsk wok med risnudlar. Tips: För en vegansk version, använd tofu och soja istället för fisksås. Tofu kan pressas för att ta bort överflödigt vatten och göra den fastare och mer krispig när den steks.

Ingredienser 4 personer

För Pad Thai:

300 g risnudlar (spaghetti- eller äggnudlar går också bra om du inte hittar risnudlar)
200 g kycklingbröst, räkor eller tofu (beroende på vad du föredrar, eller en blandning)
2 ägg
2 msk vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika, tunt skivad
1 morot, skivad i tunna stavar eller riven
1/2 rödlök, tunt skivad
2-3 vårlökar, skivade
1/4 kopp rostade jordnötter, grovhackade
Färsk koriander (till garnering)
Limeklyftor (för servering)

För såsen:

3 msk fisksås
1 msk soja (gärna ljus soja)
1 msk socker
1-2 msk tamarindpasta (kan ersättas med limejuice vid behov)
1 tesked chilipulver (justera efter smak)
1 msk risvinäger eller vitvinsvinäger

Gör så här

Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen (ofta innebär det att du blötlägger dem i varmt vatten i 5-10 minuter tills de är mjuka). Häll av vattnet och ställ åt sidan.
I en liten skål, blanda fisksås, soja, socker, tamarindpasta, chilipulver och risvinäger. Rör om tills sockret löser sig. Ställ åt sidan.
Skär kycklingen, räkorna eller tofu i bitar om det behövs. Hetta upp 1 msk olja i en stor wok eller stekpanna på medelhög värme. Stek proteinet tills det är genomstekt (kyckling eller räkor) eller krispigt (tofu). Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
I samma panna, tillsätt ytterligare 1 msk olja om det behövs. Fräs vitlök, rödlök, morot och paprika i 2-3 minuter tills de är mjuka men fortfarande krispiga.
Skjut grönsakerna åt sidan i pannan och knäck äggen i den tomma ytan. Rör om tills äggen är nästan helt tillagade.
Lägg tillbaka de kokta nudlarna, proteinet och såsen i pannan. Rör om så att allt blandas väl och värms igenom. Smaka av och justera med mer chili eller limejuice om det behövs.
Servera: Lägg upp Pad Thai på tallrikar och garnera med hackade jordnötter, skivad vårlök, koriander och limeklyftor på sidan.