Med sin kraft och elegans är Nebbiolo en fantastisk druva att utforska för matälskare. Matcha den med smakrika rätter och låt varje tugga och klunk bli en upplevelse. Vinliv guidar till bästa upplevelsen.
Nebbiolo är en av Italiens mest respekterade druvor, känd för att ge komplexa viner med hög syra, tydliga tanniner och smaker av röda bär, rosor, tjära och kryddor. Främst odlad i Piemonte-regionen, används den i prestigefulla viner som Barolo och Barbaresco.
Att kombinera mat med Nebbiolo handlar om att balansera vinets intensitet och struktur med mat som kan matcha dess kraft och elegans.
Kötträtter
Nebbiolos struktur och tanniner gör den idealisk för proteinrika kötträtter. Långkokt lamm, vilt eller oxkind i en mustig sås är utmärkta val. Klassiska italienska rätter som Osso Buco eller Bistecca alla Fiorentina gifter sig perfekt med vinets tanniner och syra, som skär genom fetman och framhäver köttets smaker.
Tryffel och svamp
Tryffel och Nebbiolo är en ikonisk kombination, särskilt eftersom både Barolo och Barbaresco ofta avnjuts i Piemonte där tryffel är en lokal delikatess. Prova vin med en risotto toppad med riven vit tryffel eller en pasta med svampsås. Vinets jordiga toner harmonierar fantastiskt med svampens djupa smaker.
Ost
Hårda och smakrika ostar som Parmigiano-Reggiano, Pecorino eller en väl lagrad Taleggio är perfekta till Nebbiolo. Ostens sälta och fyllighet balanserar vinets tanniner och syrliga bärighet.
Rikliga pastarätter
Nebbiolo gör sig utmärkt till pastarätter med mustiga såser. En pappardelle med vildsvinsragu, en klassisk lasagne eller en pasta al ragù med oxsvans är fantastiska kombinationer. Vinets syra och kryddighet lyfter rätternas rika smaker.
Grönsaksbaserade rätter
Vinets komplexitet kan även möta vegetariska rätter, särskilt om de har djupa, umami-rika smaker. Grillade auberginer, karamelliserad lök eller rödbetor är exempel på ingredienser som matchar vinets profil.
Tips vid servering
Nebbiolo bör serveras vid 16–18°C och gärna luftas en stund innan servering för att öppna upp aromerna och få tanninerna att mjukna en smula.
Vinliv tipsar!
La Vecchia Via Barbaresco, 2021
Snyggt balanserat vin från supertrendiga Barbaresco.
Här hittar vi mycket fin balans med omisskännlig ursprungsprägel, inslag av kryddor, vitpeppar, örter, markerad strävhet med balanserande frukt och fräschör, lång eftersmak med milda röda bär.
Perfekt till en klassisk ostbricka eller en riktigt god pasta med svamp.
Nr 74535 • 169 kr
