Beläget i hjärtat av Toscana, Italien, är Chianti ett av de mest kända och älskade vinområdena i världen. Vinerna har sedan tidernas begynnelse varit kända för sin kvalitet, karaktär och komplexitet. Bästa druvan? Sangiovese. Tveklöst.
Området, som sträcker sig mellan Florens och Siena, har en rik historia av vinproduktion som går tillbaka till etruskernas och romarnas tid.
Samtidigt, Chiantis viner och alla dessa makalösa städer. Vackert, storlaget med en fantastisk intressant kultur. Därtill underbar mat, och så vinet på det. Benvenuto a Chianti, liksom.
Tidiga regler för vintillverkning
Chianti har en lång och imponerande vintradition. Den första dokumenterade referensen till vin från området dateras tillbaka till 1300-talet. Men det var under 1700-talet som området började få sina någorlunda moderna konturer.
År 1716 fastställdes de första officiella gränserna för Chianti av storhertigen av Toscana, Cosimo III de’ Medici. Detta gjorde Chianti till en av de första vinregionerna i världen med reglerade produktionsgränser. Detta över 200 år innan andra områden i Europa såg vikten av en lagstiftning.
Lingon, plommon, örter
Sangiovese är den mest odlade druvan i Chianti och utgör vanligtvis minst fyra femtedelar av ett generiskt vin från Chianti. Druvan är känd för sin förmåga att uttrycka terroir och är anpassad till områdets jordmån och klimat.
Sangiovese ger viner med hög syra och relativt hög tanninstruktur, vilket gör dem utmärkta för lagring. Smakprofilen kan variera beroende på odlingsplats och vintillverkningstekniker, men typiska smaker inkluderar körsbär, lingon, plommon, örter och kryddor.
Områdets unika egenskaper
Chianti är uppdelad i flera underområden, var och en med sina egna unika egenskaper. Kortfattat kan man säga att vi har två Chianti, Chianti och Chianti Classico.
Chianti Classico är hjärtat av Chianti, ursprungsområdet som anses producera de finaste vinerna. Chianti Classico-viner måste innehålla minst 80 procent Sangiovese. Flaskorna är märkta med den ikoniska svarta tuppen, Gallo Nero.
Chianti är större området med en lite mer flexibel vinlagstiftning när det kommer till skördeuttag och vilka druvor som får användas. De flesta producenterna gör vin från både områden.
Mästerlig producent ger mersmak
En av de mest intressanta producenterna i världen hittar vi här, i hjärtat av detta storslagna vinområde: Ricasoli. Vinhuset är grundat 1141 och är en av de äldsta vinproducenterna i Italien och kanske den mest betydelsefulla i Chianti. Familjen Ricasoli har spelat en avgörande roll i utvecklingen av områdets viner och regionen och hela Italiens vintraditioner.
Den mest framstående medlemmen, Baron Bettino Ricasoli, också känd som ”Järnbaronen”, var en nyckelfigur i att definiera Chianti-vinets ursprungliga recept på 1800-talet. Något som lade satte grunden för dagens Chianti Classico med all önskvärd tydlighet.
Bästa komplement till mat
Chianti är som nämnts ovan ett otroligt matvänligt vin. Vinets höga syra och tanninstruktur gör det till ett perfekt komplement till många italienska rätter, särskilt tomatbaserade såser, grillat kött och hårda ostar.
En klassisk kombination är Chianti med en traditionell toskansk Bistecca alla Fiorentina. Men det går minst lika bra till en härlig pasta med massor av syrlig tomatsås och färskriven ost.
Eller vad sägs om lite lokala ostar som den oerhört populära pecorinon? Perfekt till ett glas svalt vin. Chianti var det.
Vinliv tipsar!
Rocca Guicciarda Riserva, 2020
Härligt vin från klassiska Chianti Classico på Sangiovese som kompletteras med lite Merlot och lokala druvan Canaiolo. Här hittar vi markerad fräschör, fruktig ton med inslag av plommon, lakrits, mogna körsbär och en aningen örtig eftersmak i balanserad stil. Perfekt till en riktigt härlig kycklingrätt, på grill eller i ugn.
Finns på hyllan i utvalda butiker, se om den finns på ditt närmsta Systembolag!
