Klassikernas klassiker. Men kom ihåg: Använd färskt, nystyckat kött och håll allt väl kylt fram till servering.
Ingredienser 4 personer:
- 600 g nötinnanlår eller ryggbiff av mycket god kvalitet
- 2 msk finhackad schalottenlök
- 2 msk finhackad cornichon
- 1 msk kapris, finhackad
- 2 äggulor + ev. extra till servering
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk worcestershiresås
- Salt och nymalen svartpeppar
Tillbehör:
- Rostad lök
- Finhackad persilja
- Senap
- Tabasco
Gör så här:
- Se till att köttet är mycket kallt. Putsa bort senor. Hacka köttet fint med vass kniv.
- Lägg köttet i en skål. Tillsätt schalottenlök, cornichon, kapris, äggulor, dijonsenap och worcestershiresås. Blanda försiktigt, råbiffen ska vara luftig, inte mosig.
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Justera med senap eller worcestershiresås efter smak.
- Forma råbiffen löst till fyra rundlar. Lägg gärna en äggula ovanpå varje portion.
- Servera direkt med klassiska tillbehör och gärna rostat bröd eller pommes frites.
Vinliv tipsar!
Cantine di Verona Lucia De Maio Rosso, 2023
Fruktdriven druvblandning på två storheter: Corvina och Merlot.
Vinet har en fin balans i fruktdriven, drickvänlig stil där vi hittar inslag av röda bär, mjuka tanniner, liten fruktsötma, friskt med toner av körsbär och en medellång, balanserad eftersmak.
Perfekt till den italienska buffén, pasta eller grillat på italienska.
Nr 7239308 • 249 kr
