Att hitta rätt vin till kokta kräftor handlar om att balansera smakerna i det salta, dilldoftande skaldjuret med vinets syra, friskhet och textur. På Vinliv har vi redan haft kräftskiva och testat oss fram. Vi har ett resultat! Och det lagom till premiären 7 augusti.
Kokta kräftor har en mild, söt och något salt smak, där dillkronor och spadets kryddighet ofta spelar en framträdande roll. Ett vin som kompletterar snarare än konkurrerar med dessa smaker lyfter hela upplevelsen.
Men det gäller att hitta rätt i kombodjungeln. Vi tipsar!
Vita viner – det säkra och klassiska valet
Torrt vitt vin är det traditionella valet till kräftor. Välj gärna en frisk och aromatisk druva som Riesling – särskilt en tysk eller österrikisk variant med hög syra och inslag av lime, äpple och mineralitet. Dessa toner harmoniserar fint med kräftans sälta och dillens örtighet.
Även Muscadet från Loire-dalen i Frankrike är ett utmärkt alternativ. Det är ett lätt, citrusdrivet vin med diskret frukt och tydlig sälta – något som gör det till en naturlig kompanjon till skaldjur i allmänhet och kräftor i synnerhet.
Bubbel – när det ska kännas festligt
För dig som föredrar spanska viner kan en Albariño från Rías Baixas vara en fullträff. Den erbjuder både fräschör och lätt doft med inslag av gröna äpplen, citrus och havssälta – vilket gör den till ett perfekt par till kräftor.
Vill du göra kräftskivan lite mer högtidlig? Då kan ett glas torr cava eller annan mousserande dryck göra susen. Bubblorna hjälper till att rensa gommen och lyfter de subtila smakerna i kräftorna.
Tänk på att alltid undvika detta
Undvik kraftiga, ekfatslagrade vita viner eller röda viner med mycket tanniner. Dessa dominerar lätt de delikata kräftorna och skapar obalans.
Har du någonsin testat en klunk barolo med kräftor, vet du vilken nära döden upplevelse vi pratar om. Inget man vill sin värsta fiende.
Med andra ord är detta bäst
Välj ett vin med frisk syra, låg alkoholhalt och diskret frukt. Riesling, Muscadet, Albariño eller en torr cava är alla lysande val.
Med rätt vin i glaset och en knippe dill på fatet är förutsättningarna för en lyckad kräftskiva mer än goda!
Vinliv tipsar!
Orballo Albariño, 2023
Nr 2696 • 174:-
Underbart vin i drickvänligt fruktig stil.
Här hittar vi massor av härlig frukt, gröna sommartoner, saltmineraliska inslag, gröna äpplen, citron, tropisk frukt och finstämnda nyanser av päron och gräs.
Perfekt till grillade kokta kräftor.
TILL VINET
