Surströmming är en av Sveriges mest unika kulinariska upplevelser – älskad av många, fruktad av andra. Många dricker öl, kanske mer av tradition, men alla vinaficionados, vad ska vi dricka? Jo, Vinliv har svaret. För 21 augusti smäller det – premiärdags!
Den jästa strömmingen har en intensiv doft och komplex, salt och syrlig smakprofil som kräver ett vin med både ryggrad och känslighet. Det gäller att hitta en dryck som inte kolliderar med surströmmingens kraft utan snarare kompletterar dess särpräglade karaktär.
Och om vi inte vill dricka öl eller snaps, utan vårt älskade vin, har vi någon framtid? Det har vi. I allra högsta grad.
En oväntad men fungerande match
Överraskande nog kan ett halvtorrt till sött vitt vin fungera riktigt bra. Viner som Riesling Spätlese eller till och med Auslese från Tyskland har tillräckligt med sötma och hög syra för att runda av den kraftiga sälta och syrlighet som surströmming bjuder på.
Syran skär igenom fetman från tillbehören (som gräddfil, mandelpotatis och tunnbröd), medan sötman balanserar surströmmingens skarpa smaker.
Härlig fräschör med bubblande vin
Ett annat intressant alternativ är en torr mousserande dryck, exempelvis prosecco eller en ung cava. Här fungerar bubblorna som smakrensare, vilket gör varje tugga ny igen.
Satsa då gärna på ett vin med låg dosage, alltså torrt till halvtorrt, men inte helt benhårt – viss fruktighet är en fördel.
Saker du bör undvika för att överleva
Undvik ekfatslagrade vita viner eller röda viner över huvud taget. De flesta röda viner, särskilt de med strävhet, alltså tanniner, krockar totalt med surströmmingens ammoniakdoft och umamirika smak.
Däremot är starkvin en spännande kombo. Testa en knastertorr sherry. Antingen älskar du det eller inte.
Men vad hände med vår älskade snaps?
Många dricker gärna snaps till surströmming, men vin fungerar faktiskt överraskande väl – om det är rätt vin. Vill du ändå ha båda?
Då har vi – förstås – ett tips! Smutta försiktigt på snapsen och låt vinet stå för måltidens dryckesryggrad.
Vinliv tipsar!
P.Lex Prosecco Brut
Nr 7788901 • 125:-
Generiskt och balanserad prosecco.
Viss fruktsötma i smak, mjuka bubblor, inslag av päron, mogna äpplen, lite lime, tropiska frukter i balanserat drickvänlig stil.
Perfekt till surströmming.
TILL VINET
