Fräschare än fräscht och riktigt superfräscht med ett glas fräscht vitt vin.
Ingredienser 4 personer:
- 600 g grön sparris
- 1 citron (skal + 2–3 msk juice)
- 50–70 g parmesan
- 3–4 msk olivolja
- 1 liten schalottenlök
- Salt och svartpeppar
- Lite färsk basilika
- Rostade pinjenötter för extra crunch.
Gör så här:
- Bryt av den träiga delen längst ner på sparrisen. Skär i bitar om du vill ha en mer salladslik känsla, annars kan de lämnas hela.
- Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 2–4 minuter (den ska vara mjuk men fortfarande spänstig), eller
- Grilla/stek i lite olivolja i 5–6 minuter.
- Spola snabbt i kallt vatten om du vill behålla extra krispighet.
- Blanda olivolja, citronjuice, finrivet citronskal, salt och peppar. Finhacka eventuell schalottenlök och rör i.
- Lägg sparrisen på ett fat, ringla över dressingen och vänd runt försiktigt.
- Hyvla över parmesan, lägg på örter och ev. pinjenötter.
- Servera med ett glas friskt vitt vin.
Vinliv tipsar!
Attis Lias Finas Albariño, 2024
Framåtlutad superproducent från Rías Baixas.
Underbart komplext vitt vin på Albariño med massor av finess, inslag av både exotisk frukt, citron, clementin, färska kryddor och en sublim saltmineralisk karaktär.
Perfekt till skaldjur, eller varför inte en sallad på sparris.
Nr 7166701 • 249 kr
