Svårt att se att det kan bli godare än så här. Och det är överraskande enkelt. Se till bara att få fisken rensad.
Ingredienser 4 personer:
- 1 hel piggvar, cirka 1,5 kg, rensad
- 3 msk olivolja
- 2 citroner
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl färsk persilja och dill
- Salt och svartpeppar
- 75 g smör
- 600 g färskpotatis
- 1 knippe sparris
Gör så här:
- Koka färskpotatisen.
- Pensla piggvaren med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg citronskivor och örter i fisken.
- Grilla piggvaren på medelvärme cirka 7–8 minuter per sida tills köttet lossnar lätt från benet.
- Grilla sparrisen snabbt bredvid fisken.
- Smält smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och nötigt. Tillsätt finhackad vitlök och örter.
- Servera piggvaren med färskpotatis, sparris och det brynta örtsmöret.
Vinliv tipsar!
Reyneke Estate Chenin Blanc, 2024
Chenin Blanc-vin från en av Sydafrikas coolaste producenter.
Här hittar vi markerad fruktighet, inslag av gula äpplen, plommon, zest, mandarin, intensiv fräschör, liten mineralisk ton och relativt lång eftersmak med perfekt balans.
Perfekt till en grillad piggvar med smörsås och kokt potatis.
Nr 7530401 • 279 kr
