Apulien, Puglia på italienska, ligger i södra delen av landet. Här tas hela tiden nya spännande tag i vinindustrin och nu har regionen profilerat sig som ett av de mest ambitiösa. Här hittar vi också superdruvan Primitivo, en svensk favorit.
Det ska sägas på en gång: Apulien har gärna satsat på volym, drickvänliga viner i fruktig stil. Idag fortsätter de den traditionen, men de adderar något som blivit helt centralt för regionen: kvalitetsambition.
Klimatet är varmt, druvorna mognar i tid, variationen är oändlig. Det är några av de fördelar vi hittar i området. Men frågan är om inte deras alldeles speciella druva är upptakten till de enorma försäljningsframgångar Apulien har. Vi talar förstås om Primitivo.
Primitivo-druvan
Primitivo är en av de mest ikoniska druvsorterna från Italien. Den är känd för sin djupa färg, höga sockerhalt och intensivt fruktiga smaker. Primitivo-druvan mognar tidigt, vilket är anledningen till dess namn, som betyder ”den första” på italienska.
Den är också genetiskt identisk med den kaliforniska Zinfandel-druvan, och den kroatiska Tribidrag, vilket bidrar till popularitet både i Italien och internationellt.
Primitivo-viner
Primitivo-viner är kända för sin rika och fylliga karaktär. De bjuder på smaker av mörka frukter som plommon, björnbär och körsbär, ofta kompletterade med inslag av kryddor, choklad och lakrits.
Vinerna har vanligtvis en hög alkoholhalt och mjuka tanniner, vilket gör dem både kraftfulla och behagliga att dricka. Och så har de en härlig intensitet som uppskattas av allt fler och en lång eftersmak i mycket fruktig stil.
Primitivo-områden
Primitivo di Manduria är den mest berömda DOC-klassificeringen för Primitivo-viner från Apulien. Dessa viner kommer från området runt staden Manduria och är kända för sin intensitet och komplexitet. De bästa Primitivo di Manduria-vinerna kan åldras väl och utveckla djupare smaker och aromer över tid.
Sedan görs det viner på druvan överallt i regionen. Och här spelar producent och filosofi en stor roll, inte enbart ursprung eller namn på.
Primitivo-stilar
Förutom Primitivo di Manduria produceras det med andra ord flera andra stilar av Primitivo-viner i Apulien. Bland annat finns det fräscha och fruktiga roséviner samt sötare dessertviner.
Sedan finns här en del prodicenter som gärna tar ut svängarna rejält och levererar riktigt kul viner. Den internationella vinpubliken älskar den här typen av överraskningar från prodcenterna.
Primitivo-mat
Det beror ju naturligtvis på vilken typ av vin man har i glaset, men generellt kan sägas att Primitivo-viner passar utmärkt till en mängd maträtter. Vinets fyllighet och smakintensitet gör det idealiskt för att matcha med smakrika kött- och grillrätter, gärna lamm och nötkött.
Vinerna fungerar också bra med tomatbaserade pastarätter och pizzor, där deras fruktiga karaktär kan balansera syran i tomaterna. För ostälskare är Primitivo ett bra val till mogna, hårda ostar med sälta, testa med Pecorino eller Parmesan.
Primitivo-tips
Men kom ihåg: servera gärna vinet en smula svalt. In med det i kylskåpet en halvtimme innan det är dags att servera det. Balans, frukt och fräschör kommer att lyfta vinet rejält.
—
Vinliv tipsar!

Zin Zap Barista Rosso Prima Selezione, 2022
Superspännande vin på druvan Primitivo från södra Italien i en helt egen stil. Nu snackar vi härliga smaker som kaffe, choklad, körsbär, bra fräschör, inslag av vanilj, mörka bär och en tydlig eftersmak av cappucino och vanilj.
Perfekt som det är eller till en riktigt härlig burgare med nötiga inslag. Serveras en smula svalt.
Nr 74109 • 129:-
TILL VINET