Tidlös, elegant och enkel att göra. Det här är en veritabel klassiker i svensk fine dining. Och underbart god till vin eller en öl.
Ingredienser 4 personer:
- 1 rödlök
- 1 kruka gräslök
- 4 skivor vitt formbröd
- 4 msk smör
- 300 g oxfilé
- 3 msk olivolja
- 100 g löjrom från Kalix
- 4 äggulor
- Nymalen svartpeppar
- Flingsalt
- 4 citronklyftor
- Ev spritspåse
Gör så här:
- Skala och finhacka rödlöken. Skär gräslöken. Blanda med rödlöken.
- Kantskär brödet. Stek i smör för en fin färg på både sidor.
- Dela oxfilén i fyra lika stora skivor. Lägg skivorna en och en mellan platsfolie. Banka ut med en tjockbottnad kastrull så att köttskivorna blir ungefär 2 mm tjocka.
- Lägg varje brödskiva i mitten på varje tallrik och täck bröd och tallrik med köttet. Pensla köttet med olivoljan.
- Lägg lökblandningen i mitten av brödet på köttet. Forma till en rund cirkel, 5 cm i diameter.
- Lägg rommen i en spritspåse. Spritsa rommen i en ring ovanpå löken. Lägg äggulan i mitten innanför rommen.
- Krydda med svartpeppar och flingsalt på både köttet och äggulan. Garnera gärna md klippt gräslök. Servera med en citronklyfta.
Vinliv tipsar!
Palmer & Co La Réserve Brut
Underbart balanserad champagne.
Bra frukt, pigg syra i mycket fin balans, här hittar vi gula plommon, tropiska frukter, citron och en avslutande brödig ton i snygg balans.
Perfekt till en toast, Skagen eller Pelle Janzon.
Nr 737201 • 399 kr
Alternativt!
Purity Signature 34 Edition Organic Vodka
Välproducerad vodka från Eslöv i Skåne.
Mycket balanserad vodka med subtila toner, inslag av zest, örter, mineralisk karaktär, överraskande elegant och mild med lång eftersmak i ren stil.
Perfekt till råbiff eller Toast Pelle Janzon.
Nr 8651901 • 299 kr
