Underbar Toast Pelle Janzon

Tidlös, elegant och enkel att göra. Det här är en veritabel klassiker i svensk fine dining. Och underbart god till vin eller en öl.

Ingredienser 4 personer:

1 rödlök
1 kruka gräslök
4 skivor vitt formbröd
4 msk smör
300 g oxfilé
3 msk olivolja
100 g löjrom från Kalix
4 äggulor
Nymalen svartpeppar
Flingsalt
4 citronklyftor
Ev spritspåse

Gör så här:

Skala och finhacka rödlöken. Skär gräslöken. Blanda med rödlöken.
Kantskär brödet. Stek i smör för en fin färg på både sidor.
Dela oxfilén i fyra lika stora skivor. Lägg skivorna en och en mellan platsfolie. Banka ut med en tjockbottnad kastrull så att köttskivorna blir ungefär 2 mm tjocka.
Lägg varje brödskiva i mitten på varje tallrik och täck bröd och tallrik med köttet. Pensla köttet med olivoljan.
Lägg lökblandningen i mitten av brödet på köttet. Forma till en rund cirkel, 5 cm i diameter.
Lägg rommen i en spritspåse. Spritsa rommen i en ring ovanpå löken. Lägg äggulan i mitten innanför rommen.
Krydda med svartpeppar och flingsalt på både köttet och äggulan. Garnera gärna md klippt gräslök. Servera med en citronklyfta.

Vinliv tipsar!

Cava Parador, 2023

Spansk leverans av fruktiga bubblor.

Här hittar vi äpple, päron, mineralisk ton, aningen jordig med tropiska frukter, fin balans, frisk med fin fruktsötma i torr, uppiggande och mycket fruktig, drickvänlig stil.

Perfekt till en toast, Skagen eller Pelle Janzon.

Nr 7333201 • 109 kr

TILL VINET