En klassiker som blir oerhört god om man kombinerar med ett rött vin med både ursprung och egensinne. Kolla in receptet och vårt vintips! Kanske kavla upp ärmarna och bjuda stort på fredag?
Ingredienser 4 personer
- 600–800 g rimmat eller färskt sidfläsk i skivor
- Smör eller olja till stekning
- 2 gula lökar, skivade
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- Salt och vitpeppar
- Ev. en skvätt kalvfond eller några droppar soja för djupare smak
- 8–10 medelstora potatisar (fast sort)
- 1 ägg (valfritt, för bättre bindning)
- Salt och svartpeppar
- Smör eller olja till stekning
Gör så här
- Stek fläskskivorna i en torr panna på medelvärme tills de är riktigt gyllene och knapriga. Håll dem varma i ugn (ca 100°C) om du vill servera allt samtidigt.
- Fräs den skivade löken i smöret tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Pudra över mjölet, rör om och tillsätt mjölken lite i taget under vispning så att det inte klumpar sig.
- Låt såsen sjuda i ca 5–10 minuter tills den tjocknat.
- Smaka av med salt, peppar och ev. lite fond eller soja.
- Skala potatisen och riv den grovt. Krama ur lite vätska om det behövs.
- Blanda med salt, peppar och eventuellt ett ägg för bättre stadga.
- Hetta upp smör eller olja i en stekpanna.
- Klicka ut små högar (2–3 msk) och platta till dem lätt.
- Stek på medelvärme tills rårakorna är gyllenbruna och frasiga, ca 3–4 minuter per sida.
- Servera med knaperstekt sidfläsk ovanpå rårakorna och rikligt med löksås samt gärna klick rårörda lingon vid sidan. Och något gott att dricka till.
Vinliv tipsar!
Wild and Powerful Zinfandel Casa Vinironia
Härlig Zinfandel på 1 liter för bara 99 kronor!
Nytt rött på spännande druvan Zinfandel från Apulien i södra Italien. Fin balans med markerad fruktighet, rödfruktig med aningen rökig och örtig karaktär, medellång eftersmak med mjuka tanniner och en släng av fruktsötma. Perfekt till gratinerad falukorv med egengjort potatismos.
Nr 7128201 • 99 kr
