Paellan har fått ett gastronomiskt uppsving det senaste året. Det är på tiden, för detta är så långt från snabbmat man kan komma. Låt det få ta tid, tar dryga timmen att göra, lägg ner massor av kärlek på matlagningen och servera med ett glas riktigt gott vin. Viva España!
Vinlivs eget paellarecept
Ingredienser 4 personer
- 500 g kycklinglårfilé
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar nymalen
- 1 gul lök finhackad
- 3 vitlöksklyftor finhackade
- 1 röd paprika hackad
- 1 pkt saffran
- 4 dl bombaris (eller motsvarande paellaris)
- 1 ask körsbärstomater 250 g
- 6 dl vatten
- 3 msk kycklingfond
- 3 msk vitt vin
- 400 g räkor oskalade
- 1 nät blåmusslor
- 1 citron till servering
Gör så här:
- Skär kycklinglårfiléerna i mindre delar.
- Bryn dem i olivolja, gärna i en paellapanna i några minuter.
- Salta och peppra.
- Lägg ner lök, vitlök, paprika och saffran.
- Fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt ris, tomater, vatten, vin och fond.
- Koka under lock och låt sedan småputtra tills riset är genomkokt, ca 20 minuter.
- Skrubba musslorna (släng de som inte stänger sig eller är trasiga).
- Lägg musslorna på toppen av paellan när det återstår några minuter.
- Täck med lock eller aluminiumfolie, låt musslorna öppna sig.
- Ta av locket och lägg på räkorna.
- Värm i ytterligare någon minut under lock.
- Servera med citronklyftor. Och ett glas riktigt gott vin.
Vinliv tipsar!
Le Roi Soleil Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez, 2023
Klassiskt och modernt i samma klunk, ett riktigt härligt rosévin från ursprungskällan. Här hittar vi rejäl fräschör, elegant rödbäriga toner, jordgubbar, smultron en finstämd mineralitet och medellång eftersmak i välproducerad, ursprungspräglad stil.
Perfekt som vinet är eller till flamberade havskräftor.
”Elegant rosa vin perfekt att hälsa den annalkande sommaren välkommen med!”
– Vinliv, maj 2024
