En riktigt mustig köttgryta är den perfekta tröstande rätten för kalla dagar. Här är Vinlivs enkla recept för att skapa denna smakintensiva måltid.
Smakrikt rött från Sydafrika kompletterar denna vintergryta på högrev, rött vin och rotfrukter.
Vinliv tipsar!
Välbalanserat och smakrikt vin från Sydafrika på druvan Syrah. Här hittar vi markerad fruktighet, inslag av både vaniljsötma, ljus choklad, björnbär, peppar, smakintensitet med mjuk strävhet och relativt lång eftersmak.
”Lyxvin till budgetpris.”
Nr. 52348 • 122 kr
Ingredienser 4 personer:
- 800 g högrev eller nötkött i grytbitar
- 3 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 2 morötter, skurna i bitar
- 2 palsternackor, skurna i bitar
- 3 potatisar, skurna i bitar
- 2 dl rött vin (gärna Syrah!)
- 4 dl köttbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 2 lagerblad
- 1 msk grovhackad persilja
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
Börja med att förbereda alla ingredienser. Skär köttet i grytbitar och grönsakerna i jämnstora bitar för en jämn tillagning.
Bryn köttet i en stor gryta, värm olivoljan över medelvärme. Bryn det på alla sidor tills det får en fin gyllenbrun färg.
Lägg i lök och vitlök och stek försiktigt tills löken blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt morötter, palsternackor och potatis. Rör om och låt grönsakerna mjukna något.
Häll i det röda vinet och låt det koka upp. Skrapa botten av grytan för att lossa eventuella bitar av kött och lök som har fastnat, vilket ger extra smak åt grytan.
Rör i tomatpurén och låt det fräsa med grönsakerna och köttet i några minuter för att intensifiera smakerna.
Tillsätt köttbuljong, lagerblad, timjan, salt och svartpeppar. Rör om och låt grytan sjuda försiktigt.
Låt grytan sjuda i minst 3 timmar (helst ännu längre), tills köttet är mört och grytan har tjocknat.
Servera grytan varm med vitlöksbröd och en krämig mos på potatis.
